Barritas de desayuno de manzana y zanahoria

• Francisco María
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• • 20/10/2021 16:00
  • Actualizado: 20/10/2021 17:55

Estas barritas de desayuno de manzana y zanahoria contienen muchos ingredientes saludables y son una excelente opción para un desayuno lleno de energía. Además de manzanas y zanahorias, incluyen avena, mantequilla de almendras, nueces y dátiles. Son una excelente forma de comenzar el día con toda la energía que necesitamos. De la misma forma, con ellas tendremos un snack saludable para picotear a cualquier hora del día y evitar otro tipo de bocados o alimentos con mucho mayor aporte graso.

Preparar en casa barritas caseras es una actividad reconfortante que se puede hacer de forma semanal, para contar con un alimento energético que proporciona una gran variedad de nutrientes buenos para la salud. En este caso, no solamente una gran variedad de vitaminas y minerales, sino también una gran cantidad de fibra y de ácidos grasos esenciales.

Ingredientes para 24 barritas:

• 2 y ½ tazas de cereal de salvado de trigo
• 1 taza de avena rápida
• 1 taza de leche
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de manzana rallada
• ¾ tazas de harina de trigo
• ¾ tazas de zanahoria rallada
• ½ taza de dátiles sin hueso
• ¼ taza de mantequilla
• ¼ taza de mantequilla de almendras
• 1/3 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de canela
• Pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Saca la mantequilla y la mantequilla de almendras del refrigerador para que se ablanden, lava, pela, limpia y ralla las manzanas y las zanahorias.
2. Forra una fuente de horno con papel de hornear, untada previamente con mantequilla.
3. En un bol, combina la avena, la harina, el cereal, la avena, la harina, el polvo de hornear, canela y sal. Reserva.
4. Aparte, mezcla las dos mantequillas ablandadas con el azúcar. Agrega los huevos y bate hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Añade la manzana y la zanahoria rallada.
6. Incorpora poco a poco los ingredientes secos, alternando con leche.
7. Coloca por último las nueces y dátiles, mezcla bien.
8. Vierte sobre la fuente de horno y presiona ligeramente con el reverso de una cuchara, para compactar y alisar la mezcla.
9. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 35 minutos.
10. Deja enfriar y corta en 24 porciones. Si tu molde de horno es pequeño, es conveniente realizar el horneado en dos moldes, o por tandas.

Una de las ventajas de cocinar en casa tus propias barritas de energía es que puedes variar los ingredientes, especialmente los frutos secos, a tu gusto. Puedes usar una combinación de ellos o de cereales, usar harinas integrales, azúcar orgánico, etc.

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