Receta de Bagels

Los bagels son una receta ideal para el desayuno o la merienda. Esta especie de panecillo tiene unas características que lo hacen realmente muy especial. Se trata de un tipo de pan que se origino en Polonia y es uno de los que ha traspasado fronteras físicas y temporales. Hace siglos que lo disfrutamos y nos quedan muchos más para poder comerlo de todas las formas posibles. Con un interior que podemos rellenar de queso, salmón, o algún ingrediente dulce, tener a mano la receta de un buen bagel puede alegrarnos un desayuno o merienda. Atrévete a cocinar tus propios bagels caseros, son una maravilla en todos los sentidos.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 cc. agua tibia
• 2 cucharaditas de aceite de girasol
• 375 gr harina de fuerza
• 1 cucharada de azúcar
• ¾ cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de levadura seca granulada de panadería.

Para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de agua
• Semillas de sésamo o semillas de amapola (opcional)

Cómo preparar bagels

1. Empezamos estos bagels haciéndonos con todos los ingredientes que no son muy destinos de los de un pan convencional. Tamizaremos la harina y la iremos colocando en un bol grande con un agujero en el centro a modo de volcán.
2. En el centro de este agujero vamos a colocar la sal. Disolveremos la levadura con un poco de agua que calentaremos unos segundos, deberá estar tibia. Incorporamos esta mezcla al centro del volcán.
3. Añadimos el aceite y vamos a empezar a amasar. Desde el centro a los extremos vamos a iniciar una serie de movimientos para ir incorporando todos los ingredientes en una maravillosa masa.
4. Removemos con las manos o una cuchara hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes del bol. Pasamos entonces a trabajar la masa sobre una superficie previamente enharinada. En unos 15 minutos tendremos lista una masa fina y con la elasticidad suficiente para poder darle forma.
5. Hacemos una bola y tapamos, dejaremos que repose en un lugar cálido. Necesitará unos 40 minutos en fermentar, duplicará su volumen.
6. Dividiremos la masa en porciones del mismo tamaño y les haremos un agujero en el centro. Dejaremos que reposen 20 minutos más, hasta poder cocinar estos bagels.
7. Los ponemos en una sartén o plancha, dejaremos que se doren un poco, antes de hornearlos. Mojaremos los bagels con un poco de clara de huevo y le pondremos las semillas por encima. Hornearemos a 190º durante unos 30 minutos, tendremos listos unos bagels increíbles.