Bacalao en freidora de aire con salsa de cava

• Francisco María
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• • 28/08/2023 12:00
  • Actualizado: 28/08/2023 14:19

El bacalao en freidora de aire con salsa de cava es una receta contemporánea. Sobra decir que la tecnología ha permitido el desarrollo de novedosas técnicas para preparar la comida. De hecho, en la actualidad existe más de una forma para obtener alimentos crujientes sin freírlos en una gran cantidad de aceite. En esta receta se propone cocinar uno de los pescados más tradicionales de España utilizando la Air Fryer.

Si te gusta la comida sana y tienes poco tiempo para cocinar esto te interesa. En realidad, preparar este bacalao solo toma 20 minutos y no requieres tantos ingredientes. Lo único necesario es tener la Air Fryer y seguir las indicaciones al pie de la letra.

Este bacalao en freidora de aire con salsa de cava es muy fácil de digerir. Además de sofisticado, resulta más saludable y aporta proteínas de alto valor biológico. Es recomendable para atletas, deportistas y personas interesadas en una alimentación sana… ¡Lee cómo preparar este plato!

Ingredientes:

• 600 gramos de filetes de bacalao
• 45 gramos de harina de trigo
• 45 gramos de maicena
• 100 gramos de panko, puedes sustituirlo pon pan rallado normal
• Ajo en polvo
• Pimiento dulce en polvo
• 2 huevos
• 30 mililitros de agua
• Aceite de oliva en spray
• Sal y pimienta negra

Para la salsa:

• 2 chalotas
• 20 gramos de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 250 mililitros de cava seco
• 200 mililitros de nata líquida
• Sal y pimienta

Cómo preparar el bacalao en freidora de aire con salsa de cava:

1. Adobar los filetes con ajo, pimiento dulce y sal.
   
2. Poner las harinas, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra en un plato profundo. Mezclar.
3. Colocar los huevos batidos en un bol e incorporar el agua. Mezclar.
4. Poner el panko en otro plato profundo.
5. Pasar los filetes por la mezcla de harinas, luego por la de huevos y finalmente por el panko para rebozar.
6. Ir colocando los filetes rebozados en la Air Fryer. Rociar con aceite en spray y cocinar durante 5 minutos a 200ºC.
7. Voltear los filetes y cocinar durante 5 minutos más o hasta que doren.
8. Trocear las chalotas finamente y dorar en una sartén con la mantequilla derretida durante 10 minutos a fuego suave para hacer la salsa.
9. Incorporar el cava y cocinar durante 10 minutos a fuego alto.
10. Retirar la sartén del fuego, agregar la nata líquida mezclada con las yemas de huevo y revolver bien.
11. Salpimentar y volver a cocinar la salsa a fuego bajo por 3 minutos.
12. Emplatar los filetes en una bandeja y esparcir la salsa de cava encima.
13. Servir en caliente.

Este pescado se sirve como entrada en una comida formal. Se complementa con salsa de cava para agregar sofisticación. ¿Quieres convertir el bacalao en freidora de aire con salsa de cava en un plato principal? Acompáñalo con vegetales salteados… ¡A cocinar!