El queso que vale más que un coche se elabora en cuevas de pastores asturianos donde no llega ninguna carretera

Sabemos que hay vinos caros, pero lo que nos cuesta imaginar es un queso que no se compra al peso, sino que puede costar más que un coche. En Asturias tienen una antigua elaboración de pastores que cumple este requisito: el Gamonéu.

Este queso de los Picos de Europa ha pasado de ser una comida tradicional asturiana a convertirse en uno de los productos más cotizados de la gastronomía española, sobre todo cuando entra en juego una pieza campeona.

De hecho, la DOP (Denominación de Origen Protegida) Gamonéu lo presenta como un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra o con mezcla de dos o tres de esas leches, ligeramente ahumado y afinado en cueva.

El precio exacto del queso Gamonéu más caro de Asturias: más que un coche

Cuando decimos que el queso Gamonéu puede ser más caro que algunos coches no es una exageración. Desde 2024 es un dato totalmente real, gracias a una subasta histórica.

Durante una puja histórica vendieron dos piezas campeones por 8.800 euros. El motivo de la subasta era recaudar fondos para la investigación contra el ELA.

De todas formas, el precio medio del Gamonéu del Puerto ronda los 45 euros el kilo, lo que sigue situándolo como uno de los quesos más exclusivos de España. De hecho sólo existen cuatro productores dentro de la variedad con Denominación de Origen Protegida.

Más allá de la calidad, esa limitación para encontrar piezas ha ayudado a que esté considerado un producto de lujo, especialmente raro y que sólo se puede disfrutar en verano.

El queso que hacían los pastores asturianos en las cuevas y que es de lujo

Los extranjeros se vuelven locos cuando prueban la comida asturiana y no es para menos viendo los productos de lujo que la conforman. El precio del Gamonéu es un indicativo de ello.

El motivo del precio es que no es un queso pensado para prepararse de forma masiva e industrializada, por lo que es difícil encontrarlo en cualquier supermercado (sobre todo las variedades más caras).

Y es que es un queso nacido entre los pastores de los Picos de Europa, dentro de los concejos asturianos de Onís y Cangas de Onís. Allí, entre puertos, majadas y vegas, se mantiene una tradición centenaria.

La variedad más singular es el Gamonéu del Puerto. Se elabora en pequeñas queserías situadas en cabañas de los puertos altos de Onís y Cangas de Onís, dentro de la zona oriental de Asturias.

Por qué el queso Gamonéu es tan caro: el secreto de su elaboración

Aunque los precios de este tipo de quesos parezcan excesivos, lo cierto es que es entendible cuando te explican el proceso de elaboración. El ganado pasta en zonas altas y la producción depende de la climatología.

Es decir, el Gamonéu del Puerto es estacional y se limita a los meses de primavera y verano, cuando las condiciones permiten trabajar en esos espacios.

Además, no se puede elaborar con cualquier leche ni en cualquier sitio: deben mezclarse al menos dos de las tres leches contempladas (vaca, oveja y cabra). Como mínimo, una parte debe proceder de leche de oveja o de cabra.