Los mejores restaurantes para comer tortilla de patata

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 10/05/2024 07:30
  • Actualizado: 10/05/2024 13:32

¿Conoces los mejores restaurantes de España para comer una deliciosa tortilla de patata? Muchos chefs han reinterpretado este plato de maneras muy sorprendentes, elevando su estatus a nivel de alta cocina.

Con la recomendación de la guía francesa, se ha elaborado una lista de seis restaurantes, todos ellos galardonados con estrellas Michelin, donde degustar un pincho de tortilla es garantía de satisfacción gastronómica. Estos establecimientos, ubicados en Madrid y Cáceres, ofrecen una variedad de formatos y sabores que reflejan la diversidad de la cocina española.

Los mejores restaurantes para comer una tortilla de patata

La Maruca, un restaurante perteneciente al grupo Cañadío en Madrid, destaca por ser parte del equipo responsable de elaborar la mejor tortilla de patatas de España en 2023. Este establecimiento, con un estilo moderno y varios locales en la ciudad, ofrece una carta que celebra la cocina tradicional cántabra, con platos emblemáticos como las anchoas del Cantábrico y la merluza de Rula.

También en Madrid, la Taberna Pedraza destaca por su enfoque en la excelencia del producto y las técnicas culinarias tradicionales. Su tortilla de Betanzos, elaborada con ingredientes cuidadosamente seleccionados, es uno de los platos emblemáticos del restaurante, junto con el cocido. Ambos representan la esencia de la cocina de origen que caracteriza a este establecimiento.

Mientras, Marcano, liderado por el reconocido chef David Marcano, ofrece una propuesta culinaria vanguardista en el barrio de Ibiza en la capital. Su tortilla de patatas, aunque no está en la carta, es una de las estrellas del lugar y se puede disfrutar como pincho. Con influencias de la cocina vasca y un enfoque en la calidad del producto, Marcano se ha ganado su lugar en la prestigiosa Guía Michelin desde el año 2015.

Por otro lado, La Tasquería, un restaurante galardonado con una estrella Michelin en Madrid, se especializa en la reinterpretación de la casquería tradicional con un enfoque vanguardista. Su ambiente desenfadado y su decoración moderna contrastan con la excelencia de sus platos, que incluyen innovadoras preparaciones de sesos, riñones y rabos, así como una tortilla de patatas con sesos de cordero que sorprende a los paladares más exigentes.

Finalmente, en Cáceres, el restaurante Torre de Sande ofrece una experiencia gastronómica más informal, en contraposición a su contraparte de alta cocina, Atrio, galardonada con tres estrellas Michelin. Aquí, los comensales pueden disfrutar guisos tradicionales, bocados sencillos y productos regionales en un ambiente más relajado. Destaca su Tortilla vaga con patata y jamón, una interpretación única de este plato emblemático de nuestra gastronomía.

¡Estos son lo mejores restaurantes en España para comer tortilla de patata!

La curiosa historia de este plato

La historia de la tortilla de patatas tiene distintas versiones sobre su origen. Según una investigación de Javier López Linage, el concepto de la tortilla de patatas se remonta a finales del siglo XVIII en Villanueva de la Serena en Extremadura. Sin embargo, la periodista gastronómica Ana Vega sostiene que se hacía tortilla de patatas desde 1767, basándose en documentos que mencionan los guisados y las tortillas. Este debate sobre el origen conceptual del plato ha generado diversas teorías a lo largo del tiempo.

Se cree que dos hacendados, Joseph de Tena Godoy y Malfeyto, junto con el marqués de Robledo, buscaban un alimento nutritivo y económico para paliar las hambrunas en Europa a finales del siglo XVIII. Fue así como idearon una especie de tortitas que se cocinaban en la sartén en lugar de hornearse, una innovación para la época que incluía huevos y patatas, elementos básicos de la receta actual de la tortilla de patatas.

¿Cómo hacer la tortilla perfecta?

Cuando te dispongas a hacer una deliciosa tortilla de patatas, asegúrate de seleccionar ingredientes de primera calidad. Opta por huevos camperos frescos y patatas de temporada para garantizar el mejor sabor y textura en tu plato. Este paso es fundamental para disfrutar al máximo de esta receta.

Al momento de batir los huevos, hazlo suavemente sin aplicar demasiada fuerza. Esto evitará la formación de espuma en la mezcla, especialmente si buscas una tortilla dorada por fuera y poco cuajada por dentro. Opta por una cuchara en lugar de un tenedor o batidor para lograr la consistencia deseada en los huevos batidos.

Cuando mezcles las patatas con los huevos en un bol, asegúrate de que el huevo cubra las patatas en aproximadamente un dedo y medio. Esta proporción garantizará una tortilla jugosa y bien cocida, manteniendo una textura melosa en su interior. Es importante mantener esta medida para obtener el resultado deseado.

Por último, pero no menos importante, elige una sartén de buena calidad y antiadherente para cocinar la tortilla. Una sartén en buen estado es esencial para evitar que la tortilla se pegue y arruine todo el proceso. De esta manera, conseguirás que el plato te quede perfecto, y conseguirás sorprender a tus amigos o familiares en una comida en casa.