Ni cochinita pibil ni al pastor: estos son los tacos favoritos de los mexicanos

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 31/05/2024 13:00
  • Actualizado: 31/05/2024 13:00

Los tacos son uno de los alimentos más consumidos por los mexicanos, pero no son una simple comida: representan una tradición culinaria profundamente arraigada en la historia y cultura del país. A través de sus múltiples variaciones, este plato trasciende las diferencias socioeconómicas y se encuentra presente en celebraciones, en las bulliciosas calles de las ciudades y en la mesa cotidiana de las familias. Su popularidad se fundamenta en una serie de factores clave.

La versatilidad de los tacos es su principal virtud. Se pueden elaborar con una amplia gama de ingredientes, desde diversas carnes hasta vegetales, quesos y salsas, lo que los convierte en una opción que se adapta a todos los gustos y preferencias. Esta cualidad los posiciona como un elemento omnipresente en el vasto panorama gastronómico mexicano.

La historia de los tacos se remonta a tiempos anteriores a la conquista de los españoles, cuando los indígenas comían tortillas de maíz como parte de su dieta. A lo largo del tiempo, la fusión de culturas introdujo nuevos ingredientes y métodos de preparación, enriqueciendo la receta original sin perder su esencia. Este trasfondo histórico otorga a los tacos una sólida identidad cultural, la cual se fortalece con el paso de cada generación.

Tacos de muerte lenta

En la Ciudad de México, los tacos de muerte lenta se destacan como una experiencia culinaria única que cautiva tanto a los lugareños como a los visitantes.

A pesar de su nombre intrigante, estos tacos ofrecen una deliciosa inmersión en las tradiciones gastronómicas mexicanas, centrándose en la lenta cocción de la carne para garantizar una textura suave y un sabor excepcional.

El secreto detrás de los tacos de muerte lenta radica en el cuidadoso proceso de preparación de la carne, donde se invierte tiempo y dedicación para transformar los cortes en piezas sabrosas y tiernas que se deshacen en la boca.

La tripa de res es el ingrediente principal de estos tacos, cocinada lentamente hasta alcanzar una textura increíblemente suave y llena de sabor. Se sirven en tortillas de maíz, como es tradicional en la cocina mexicana, y se acompañan de una variedad de salsas y condimentos que realzan su sabor, como cebolla picada, cilantro, limón y guacamole.

Este método de cocción no sólo realza el sabor de los tacos, sino que también ofrece una experiencia cultural única, reflejando la paciencia y el respeto por la cocina tradicional mexicana.

Receta

Para preparar estos exquisitos tacos de muerte lenta, necesitarás reunir los siguientes ingredientes: 2 kilos de tripas de res, sal al gusto, agua en cantidad suficiente, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel y 1/4 de cebolla.

Preparar los tacos de muerte lenta es una tarea que requiere dedicación y paciencia. Comienza limpiando y enjuagando meticulosamente las tripas de res. Mientras tanto, pon agua a calentar y espera a que esté lista.

Cuando el agua esté casi hirviendo, sumerge las tripas y asegúrate de que queden completamente cubiertas. Añade los dientes de ajo, las hojas de laurel y un trozo de cebolla. Deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, con la tapa entreabierta.

Una vez que las tripas estén suaves, sácalas del agua y déjalas enfriar antes de cortarlas en trozos finos. Luego, calienta aceite en una sartén y sofríe las tripas hasta que estén doradas por fuera pero tiernas por dentro, lo cual debería tomar unos 8 a 10 minutos.

Una vez doradas, puedes servir las tripas con tortillas de maíz, cilantro, cebolla y tus salsas favoritas. ¡Prepárate para disfrutar de unos deliciosos tacos de muerte lenta!

Platos más conocidos de la cocina mexicana

Los tamales mexicanos, hechos con harina de maíz rellena de carne, chiles y vegetales, envueltos en hojas de maíz y cocinados al vapor, son una opción deliciosa y tradicional.

La cochinita pibil, carne de cerdo adobada y cocida envuelta en hojas de plátano, es una exquisitez de la región de Yucatán, cocinada en horno bajo tierra para lograr su sabor característico.

El mole, una salsa hecha de chiles, masa de maíz, bolillo y especias, es un acompañante perfecto para carnes cocidas, aunque puede convertirse en plato principal según los ingredientes que se añadan.

Las quesadillas, protagonizadas por el queso, ofrecen una amplia variedad de rellenos, desde el clásico queso fundido hasta opciones más elaboradas como las quesadillas Huitlacoche o las Xochil, con flor de calabaza.

El pozole, un caldo de maíz con tiras de lechuga, cebolla, rábanos y tortillas de maíz, viene en dos variedades: rojo, con carne de cerdo y salsa de chiles rojos, y verde, con pollo y salsa de tomate verde y chiles.

El guacamole, un clásico de la cocina mexicana, se elabora con aguacates maduros, tomate, cebolla, chile serrano y jugo de lima, ideal para acompañar con totopos crujientes.