Si hay un plato que se ha colado con fuerza (y con picante) en la agenda foodie madrileña, es el taco. Madrid se ha rendido al embrujo de la gastronomía mexicana, pero no de cualquier manera: hablamos de tortillas hechas al momento, recetas auténticas traídas desde Oaxaca o Ciudad de México, locales donde el guacamole se prepara en molcajete y las micheladas compiten en estilo con los mejores cócteles de autor. Desde taquerías callejeras reinventadas hasta templos de diseño con alma cool, te contamos dónde están los tacos más sabrosos, instagrameables y vibrantes de Madrid.
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Mawey Taco Bar – Tradición con chispa creativa
Mawey es ya un imprescindible en el mapa taco de Madrid. Sus locales son garantía de buen ambiente, recetas genuinas y una ejecución impecable. ¿Un must? El taco de cochinita pibil con cebolla encurtida o el de oreja con salsa de chile habanero: pura potencia.
Lo más pedido: el taco de costilla con guacamole tatemado.
Tacos Don Manolito – Desde México DF, con sabor
Una de las grandes aperturas mexicanas del último año. Don Manolito llegó directamente desde Ciudad de México para replicar su modelo de éxito en Madrid. Su especialidad son los tacos manolitos, una especie de doble tortilla con sorpresa que ha conquistado a los que buscan algo diferente en Madrid.
Lo más pedido: el taco Manolito de arrachera y el de rib-eye.
Barracuda MX – El mexicano con alma de mar
Del chef Roberto Ruiz (sí, el mismo de Punto MX), Barracuda MX es una oda al Pacífico mexicano en forma de restaurante elegante, fresco y con muchísima personalidad. Aquí los tacos tienen sabor a mar, a fuego y a playa: prueba obligada el taco de chicharrón con bonito, o el de pechito de wagyu. La carta mezcla mariscos, antojitos, ceviches y tacos con una técnica impecable y un punto muy foodie.
Lo más pedido: taco de pechito de wagyu y margarita de tamarindo.
Hijo del Maíz – El secreto mejor guardado de Madrid
Honesto, delicioso y lleno de sabor. Este pequeño local conquista con tacos de barbacoa, flor de calabaza o cochinita hechos con maíz criollo y mucha alma. Imprescindible si quieres probar un México real.
Lo más pedido: taco de barbacoa estilo Hidalgo.
La Única – Sabores del norte con glamour
Este restaurante originario de Monterrey ha traído a Madrid lo mejor del norte de México con una propuesta elegante, moderna y muy sabrosa. Está en el Callejón de Jorge Juan, el epicentro de lo cool en la capital, y su cocina combina ingredientes autóctonos con toques mediterráneos. Aquí los tacos son delicados pero intensos: ojo al de short rib con chile pasilla y al de lubina zarandeada.
Lo más pedido: taco de costilla y el de atún con guacamole.
Ticui – México profundo en clave fine dining
Si buscas una experiencia gastronómica seria, Ticui es tu parada. Este restaurante escondido en el barrio de Lista es una oda a la cocina tradicional mexicana desde un enfoque de alta cocina. El chef Carlos Moreno se inspira en recetas ancestrales con productos españoles, y cada taco es una creación cuidadísima. El de lengua con mole o el de huitlacoche son auténticas joyas.
Lo más pedido: taco de lengua y taco de pato con mole negro.
Corvina MX – El nuevo imprescindible del barrio de Salamanca
Corvina MX es uno de esos secretos que en poco tiempo se convierte en favorito de muchos. A medio camino entre marisquería mexicana y restaurante informal, su propuesta es sencilla pero efectiva: producto de calidad, recetas tradicionales y un ambiente desenfadado. Tienen tacos de camarón, de atún con chile morita, de pescado frito…
Lo más pedido: taco de camarón al ajillo y taco Baja fish.
Bakán – El mexicano más sofisticado frente a la Puerta de Alcalá
Después de triunfar en Miami, Bakán ha aterrizado en Madrid con una propuesta que eleva la cocina mexicana a nuevas alturas. Situado frente a la emblemática Puerta de Alcalá, el local deslumbra tanto por su imponente diseño —con más de 3.000 varillas de barro en el techo— como por su carta, centrada en maíces ancestrales, tacos gourmet y una de las barras de mezcales más completas de la ciudad.
Lo más pedido: taco de pulpo al pastor y margarita de tamarindo con sal de gusano.
