Tostas de pollo con salsa barbacoa, receta rápida

• Francisco María
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• • 09/04/2021 16:00
  • Actualizado: 09/04/2021 17:06

Las tostas de pollo con salsa barbacoa son muy apetecibles y sacan de apuros a cualquiera, sobre todo para una cena improvisada o un picoteo con amigos. Una tosta es muy parecida a una bruschetta italiana, el entrante más famoso y tradicional de aquel país. Por definición, la tosta es una buena rebanada de pan que se tuesta y a la que se le coloca encima algún alimento o producto salado.

Ejemplos parecidos hay a montones, como las nórdicas tostadas que se sirven con fiambres encima (el smorgras sueco, el rubbrod danés o el smorbrod noruego) y las numerosas variantes que podemos encontrar a lo largo y ancho de nuestro país, como la muy afamada tosta de aceite y tomate, confundida con la catalana. La principal característica de una tosta es que se hacen recetas que antes se servían en platos y ahora sobre una rebanada tostada de pan.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 100 gramos de queso para fundir
• 1 cebolla morada
• 8 rebanadas de pan
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Cilantro
• Sal y pimienta
• 300 gramos de tomate triturado
• 60 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de lima
• Pizca de pimentón picante
• Gotas de salsa picante

Cómo preparar tostas de pollo con salsa barbacoa:

1. Para preparar la salsa: pelar y dorar el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.
2. Agregar el tomate y freír por 10 minutos a fuego bajo. Machacar el ajo en un mortero con sal y pimienta. Agregarlo al tomate.
3. Añadir las especias, la mostaza y la miel. Incorporar el vinagre, el azúcar, la salsa inglesa, el zumo de lima y la salsa picante.
4. Remover y cocinar durante 15 minutos a fuego bajo hasta lograr una mezcla homogénea y lisa.
5. Para preparar el pollo: salpimentar el pollo, cocinarlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que esté dorado.
6. Espolvorear con pimentón, tapar y cocinar hasta que las pechugas estén listas.
7. Dejar enfriar y desmenuzar.
8. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Saltearla 5 minutos en la sartén con un chorrito de aceite.
9. Precalentar el horno a 200°C.
10. En una bandeja poner las rebanadas de pan, añadir a cada una el pollo, un poco de queso y la cebolla.
11. Gratinar de 8 a 10 minutos.

Prepara las tostas de pollo con salsa barbacoa y sírvelas enseguida de hornearlas, acompañadas de la salsa y unas hojitas de cilantro. Quedan para chuparse los dedos.