Tarta de arroz con leche y galletas

Con una tarta de arroz con leche y galletas, descubrimos que no hay una sola manera de disfrutar de lo que nos gusta. El típico postre asturiano se reinventa en forma de una deliciosa tarta con base de galletas, que es todo un placer al paladar. Es una opción ideal para compartir en la merienda, el desayuno o como postre después de una buena comida o cena.

Desde el punto de vista nutricional, este postre combina los beneficios de los lácteos, los nutrientes del arroz, y un pequeño aporte calórico de las galletas y el azúcar. Una elección sana y de intenso sabor.

Ingredientes:

Para la base: 

• 200 gr de galletas de vainilla
• 90 gr de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de canela molida

Para el relleno: 

• 1 ½ de leche entera
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de arroz de grano redondo
• 1 rama de canela
• Piel de 1 limón
• 2 sobres de gelatina sin sabor

Para decorar:

• Canela molida
• Azúcar

Cómo preparar una tarta de arroz con leche y galletas:

1. Para la base, colocar las galletas en una bolsa de cocina y triturarlas con ayuda del palo de un mortero de cocina.
2. Derretir la mantequilla en el microondas o a fuego bajo. Mezclar con las galletas y la canela formando una pasta.
3. Engrasar un poco el molde a usar.
4. Colocar las galletas y repartirlas por el fondo del molde, apretando bien. Llevar al refrigerador.
5. Para el relleno, colocar una olla con abundante agua a hervir. Añadir media rama de canela y la mitad de la piel de limón.
6. Cuando rompa el hervor, incorporar el arroz. Cocinar hasta que esté tierno, durante 10 minutos aproximadamente.
7. Apagar el fuego, escurrir y retirar la canela y el limón.
8. Apartar un vaso de leche de la indicada y disolver la gelatina sin que queden grumos.
9. Colocar el resto de la leche en otra cacerola junto con el azúcar, la otra mitad de canela y piel de limón. Llevar al fuego bajo hasta que empiece a hacer burbujas.
10. Añadir el arroz cocido y el vaso de leche con gelatina.
11. Cocinar siempre a fuego bajo, sin dejar de remover con cuchara de madera durante 15 minutos.
12. La preparación debe tomar una textura espesa.
13. Una vez listo, retiramos del fuego y quitamos la canela y el limón.
14. Rellenamos el molde de la tarta con el arroz con leche, sobre las galletas.
15. Dejar entibiar antes de volver a llevar al frío durante tres horas. Queda mejor si se deja la tarta de un día para el otro en el refrigerador cubierta con papel film.
16. Para servir, desmoldar con cuidado la tarta. Espolvorear con canela molida.
17. También se puede espolvorear con azúcar y quemarla con un soplete para que se forme una capa de caramelo.

La tarta de arroz con leche y galletas es ideal para sorprender a los amantes de este postre con un plato original, suave y riquísimo. Anímate a probarla y disfruta de su sabor.