Recetas de cocina
Sopa reconfortante

Sopa peruana de pollo y cilantro

Sopa peruana de pollo y cilantro, aromática y contundente sopa con muchas verduras. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de la sopa de verduras terciopelo blanco. Hoy te contamos como preparar la sopa peruana de pollo y cilantro.

La gastronomía del Perú es muy variada debido sus intercambios culturales con África, España, Japón o Italia. Su cocina muestra claras influencias africanas, con muchos guisos a base de gran cantidad de verduras y especias. La influencia japonesa se ve en los ceviches de pescado y también la influencia española e Italiana en la repostería, arroces y pastas.

Los cuatro alientos básicos en la cocina peruana son el maíz, las patatas, otros tubérculos como la batata o la kewicha y legumbres como las habas. Las carnes de pollo, ternera y cerdo y alimentos como la quinoa y los chiles suelen estar presente en muchos platos típicos de la gastronomía peruana.

Grandes cocineros como Ferrán Adrià de ‘el Bulli’ llegó a decir que la gastronomía de Perú era muy rica y se convertiría en un referente culinario mundial. En la misma línea el crítico gastronómico norteamericano Eric Asimov, destaca la cocina de Perú como ejemplo de ‘cocina fusión’ y la sitúa entre las mejores del mundo.

Sopa peruana de pollo y cilantro

Ingredientes

Para el aliño de cilantro

 

Preparación

En primer lugar ponemos a sofreír en abundante aceite de oliva  todas las verduras menos el puerro. Pondremos la  cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, añadir un poco de sal. Cocinar unos 5 minutos. A continuación agregar el comino y el orégano. Saltear todo junto durante unos dos minutos. A continuación añadimos los trozos de pollo, el maíz, las patatas y el pollo cocina a fuego lento.

Mientras se cocinan estos ingredientes, vamos a preparar el aliño de cilantro. Ponemos el manojo de cilantro fresco en la picadora con el caldo de pollo y el pimiento chile. Triturar y añadírselo a la sopa que tenemos al fuego junto al puerro troceado. Cocinar 15-20 minutos o hasta que todos las verduras y el pollo estén bien cocidos.

A la hora de servir añadir sal y pimienta al gusto.

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Elena Bellver