Soja texturizada con verduras

personas que no desean comer carne. Esta preparación tiene la virtud de conseguir una textura similar a la de la proteína animal.

La soja posee un conjunto de propiedades nutricionales. Entre ellas destacan sus grandes aportes de proteína con muy pocas calorías y grasas. Es un gran alimento para adultos que desean seguir un plan de dieta, sin perder calidad de los nutrientes.

Ingredientes:

• 100 g de soja
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• Sal al gusto
• ½ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 calabacín mediano
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento amarillo
• Pimienta al gusto
• 1 patata mediana
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• Zumo de medio limón
• 30 mL de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de comino

Cómo preparar soja texturizada con verduras:

1. Calentar dos litros de agua en una cacerola y retirar del fuego al momento en que empiece a hervir. Agregar la soja al agua caliente y dejar remojar durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, escurrir con ayuda de un colador. Presionar bien para sacar toda el agua.
2. Remojar con agua fría. A continuación, exprimir bien el agua y agregar el zumo de medio limón y sal.
3. Lavar y pelar la zanahoria. Cortar en trozos pequeños. Hacer lo mismo con los ajos. Pelar y cortar la cebolla de la misma manera.
4. Cortar el calabacín en tacos medianos. Abrir el pimiento amarillo y retirar las semillas. Cortar en dados pequeños.
5. Calentar una sartén grande y agregar aceite de oliva virgen extra. Sofreír la cebolla hasta que empiece a transparentarse. Añadir los ajos y el pimiento. Sofreír a fuego medio durante tres minutos más. Incorporar la zanahoria y agregar la soja texturizada.
6. Mezclar para que todos los ingredientes se integren de forma homogénea. Agregar el calabacín, la pimienta, el comino y la salsa de tomate y continuar mezclando.
7. Lavar, pelar y cortar la patata en dados medianos. Añadir. Agregar el caldo de pollo y, cuando empiece a hervir, tapar y cocinar a fuego lento.
8. Unos 20 minutos de cocción serán suficientes. Pasado este tiempo, retirar del fuego. Cortar el cilantro finamente y añadir a la preparación. Mezclar, corregir la sal. Dejar reposar durante cinco minutos y servir.

A los beneficios de la soja hay que añadir el elevado porcentaje de nutrientes que nos aportan las verduras. ¡Anímate!, prepara este saludable plato lleno de sabor.