Recetas de cocina
Un plato con verduras para tomar frío

Risotto de verano

Rissoto de verano, un arroz frío con todo lo bueno de la dieta mediterránea. Aceite de oliva, verduras y hierbas aromáticas. En otro artículo de Okdiario-Recetas hicimos risotto marinero. Hoy preparamos risotto d

Risotto de verano

Si tomas la pasta fría, ¿por qué no un risotto? Admite mucha creatividad y al tener una textura cremosa a los niños les entra  más fácil que el arroz seco. Si te preguntas qué diferencias tienen el risotto por ejemplo con nuestros arroces de calderas y paellas, te lo cuento.

El risotto no se prepara en una paella sino en una cazuela y se busca siempre una textura cremosa. En la elaboración del risotto se suele añadir mantequilla y cebolla, algo que nosotros no empleamos en nuestros arroces. Otra de las peculiaridades de los risottos es que se les suele poner queso parmesano, en España añadir queso a un arroz es bastante insólito.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

Cortamos fino la cebolla, y los ajos. En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla durante unos 5 minutos aproximadamente. Luego añadimos los tomates también cortados. Cocinamos unos 4 minutos más y añadimos el romero. Removemos y a continuación añadimos también el arroz. Tendremos el calabacín y los guisantes preparados.

A continuación vertemos la mitad del caldo de verduras, 750 ml y reservamos el resto. Cocinar unos 10 minutos removiendo. Cuando veamos se ha evaporado el agua añadimos el resto del caldo y dejamos cocer cinco minutos. Durante estos cinco minutos es cuando añadimos los guisantes y los calabacines. Terminado el tiempo de cocción que en total son 15 minutos. Lo retiramos del fuego, como lo dejaremos enfriar, a los guisantes y calabacines que aún les faltaría un par de minutos se quedarán en su punto.

Cuando esté tibio lo metemos a la nevera al menos media hora. Se sirve espolvoreando perejil, un poco de zumo de limón y un poco de sal negra del Himalaya que le da un punto muy aromático.

Este risotto de verano admite distintas variantes: añadir un huevo duro rallado, palitos de cangrejo o atún si quieres aumentar el contenido proteico de la receta.

También te puede interesar

Risotto de gambas

Si te ha gustado la receta del risotto de verano,  puedes compartirlo en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, Pinterest o Google +) , ← tienes los distintos iconos para pulsar. Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti en CookAffinity.

Elena Bellver

 

Fotos|http://www.bbcgoodfood.com/