Receta de Tarta Prinzregententorte

• Francisco María
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• • 05/07/2019 14:00
  • Actualizado: 05/07/2019 14:00

La tarta Prinzregententorte es una delicia alemana que nació gracias al antojo de un príncipe goloso. La receta tiene siglos de antigüedad, pero aún hoy sigue siendo un postre popular en toda Europa. Cuenta la historia que el príncipe Leopoldo de Baviera ascendió al trono en el siglo XVII. Era muy querido por el pueblo, ya que logró sacar de las deudas a la ciudad. Un día y con motivo de una celebración, pidió a su cocinero que le preparara un pastel con mucho chocolate. El pastelero ideó esta tarta difícil de pronunciar, aunque exquisita. Seguro que conquistará a todos los golosos de tu familia.

Lo más llamativo de la tarta Prinzregententorte son sus múltiples capas de bizcocho y relleno, con una tentadora cobertura de chocolate. La receta es fácil de seguir, pues lleva ingredientes que toda ama de casa tiene en su despensa. El resultado es una hermosa tarta con todas esas capas y tan irresistible que nadie se negará a probar una porción.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 gr de harina de repostería
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• Ralladura y zumo de ½ limón
• 4 huevos

Para el relleno:

• ½ litro de leche
• 150 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 30 gr de fécula de maíz
• 75 gr de chocolate para fundir
• 100 gr de azúcar glas

Para la cubierta:

• 150 gr de chocolate para fundir
• 150 ml de crema de leche

Preparación de tarta Prinzregententorte:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir el azúcar con la mantequilla blanda hasta conseguir una crema homogénea.
3. Añadir las yemas, la ralladura y el zumo del limón. Continuar batiendo hasta integrar. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar al batido por tandas.
4. Agregar las claras batidas a punto nieve, con movimientos envolventes.
5. Engrasar y enharinar cinco moldes redondos. Dividir el batido en cada uno de ellos.
6. Hornear a temperatura suave durante 10 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
7. Para el relleno, mezclar la leche con las yemas, el azúcar y la fécula.
8. Llevar a fuego suave, removiendo hasta que la preparación hierva y espese. Dejar enfriar.
9. Aparte, batir la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
10. Unir ambas preparaciones. Por último, añadir el chocolate fundido y tibio.
11. Para la cobertura de ganache, calentar la crema de leche. Antes de que hierva, retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado. Batir hasta integrar y lograr una crema espesa.
12. Montar la tarta Prinzregententorte, uniendo las capas con abundante relleno. Cubrir con la ganache de chocolate.

La tarta Prinzregententorte es perfecta para presentar en ocasiones especiales. Anímate a prepararla ¡Es muy fácil de hacer y deliciosa!