Receta de tacos vegetarianos

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 23/08/2020 17:00
  • Actualizado: 23/08/2020 17:21

Estos tacos vegetarianos están hechos con verduras de temporada y son una buena opción como cena o comida rápida. El relleno de estas tortitas de maíz es lo que acaba marcando la diferencia. En este caso usaremos una combinación de calabacín y zanahoria que combinarán a las mil maravillas con la frescura del tomate, los pimientos, la cebolla y el guacamole casero. Podemos servirlos con queso por encima o sin él, de igual forma quedarán bien. Si quieres disfrutar de unos tacos vegetarianos, toma nota de cómo preparar esta receta sencilla y deliciosa, ideal para una tranquila tarde de verano.

Ingredientes:

• Tortitas de maíz
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 3 zanahorias
• 3 cebollas
• 1 calabacín
• 2 aguacates
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 chorrito de limón
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar unos tacos vegetarianos

1. Las verduras son las auténticas protagonistas de esta delicia. Empezamos buscando esas delicias que tenemos en la nevera, podemos adaptar esta receta a nuestros gustos.
   
2. Si alguna verdura no la tenemos o no nos gusta, la podemos cambiar por otra, lo importante es que nos quede a nuestro gusto.
3. Quitamos las semillas de los pimientos y los cortamos en tiras del mismo tamaño. Le darán color y alegría a esta base.
4. Seguimos con las zanahorias, las pelamos y las costamos en tiras o trocitos lo más pequeños posibles para que se cocinen a la vez.
5. El calabacín será el siguiente ingrediente que lavamos bien y cortamos en bastoncitos que irán directamente al taco.
6. Las cebollas, las pelamos y cortamos en juliana. El toque un tanto crujiente y dulce de este ingrediente le vendrá de maravilla al taco.
7. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y empezamos a saltear, todas las verduras, menos el calabacín.
8. Pasados unos minutos ponemos el calabacín. Conseguiremos de esta manera un resultado uniforme con todos los ingredientes con un punto de cocción similar.
9. Salpimentamos las verduras cuando estén listas y las reservamos de esta manera conseguiremos darle el acabado perfecto al taco.
10. Partimos los aguacates por la mitad y extraemos la pulpa. Añadimos un chorrito de limón, salpimentamos.
11. Cortamos en cuadraditos un tomate y la cebolla pelada. Mezclamos hasta tener listo un guacamole casero delicioso.
    
12. Calentamos las tortitas de maíz, pasamos por la sartén y le añadimos un poco de guacamole con el relleno que tenemos listo.
13. Podemos añadirle queso o no, si queremos hacerlos más ligeros hay opciones bajas en grasa muy apetecibles. Atrévete a probarlos.