Receta de solomillo cubierto de hojaldre

Este solomillo cubierto de hojaldre es la versión más nacional del famoso solomillo Wellington. Le daremos a una buena pieza de carne una cobertura que hará las delicias de los amantes de este producto. Para poder tener el punto de grasa que esta preparación necesita la cocinaremos con un buen jamón ibérico. Con estos ingredientes cubiertos con el hojaldre y una buena salsa de champiñones, el éxito estará realmente asegurado. Toma nota de cómo cocinar un sencillo y delicioso solomillo cubierto de hojaldre destinado a triunfar en cualquier mesa.

Ingredientes:

• 600 gr de solomillo
• 300 gr de hojaldre
• 100 gr de jamón ibérico
• 150 gr de champiñones
• Mantequilla
• 1 huevo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Cómo preparar un solomillo cubierto de hojaldre

1. Para esta receta usaremos una pieza grande de solomillo, podemos escogerlo de cerdo o de ternera en función de nuestros gustos. La ternera si es tierna quedará realmente increíble con esta preparación. Si es muy grueso podemos aplastarlo un poco para que quede más tierno, salpimentaremos al gusto.
2. Sellamos esta maravillosa carne en una sartén con un chorrito de aceite. Nos interesa que quede bien cocinada por fuera para que quede jugosa por dentro. En la misma sartén en que hemos hecho la carne dispondremos los champiñones.
3. Lavamos los champiñones y los cortamos en trocitos del mismo tamaño. Vamos a pocharlos hasta que queden tiernos. Incorporamos un poco de mantequilla para que quede más suaves. Reservaremos estos champiñones ya cocinados y salpimentados al gusto.
4. Extendemos el hojaldre por la superficie de trabajo. Lo dividimos en dos partes. Colocamos una primera en una fuente apta para horno previamente untada con mantequilla
5. Colocamos encima unas lonchas de jamón y una parte de los champiñones. Encima de esta delicia ponemos el solomillo. Volvemos a colocar los champiñones y por encima el jamón. Tendremos casi listo este solomillo.
6. Ponemos la otra capa de hojaldre y las unimos. Nos quedará como si fuera un pastel salado impresionante. Los bordes deben quedar bien sellados para que se cocine perfectamente esta masa. Haremos un agujero en el medio para poder dar salida al vapor y conseguir una cocción más adecuada.
7. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Le podemos hacer algunas marcas o dibujos para que quede más bonito. Horneamos a 180º unos 12 minutos y dejaremos que repose un poco más. En la misma fuente podemos incorporar unas patatas enteras pequeñas para que se cocinen a la vez.
8. Servimos el solomillo con las patatas, es muy sencillo de cocinar y quedará como si fuera un plato de restaurante hecho en casa.