Receta de risotto de sepia al azafrán

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 14/05/2020 17:00
  • Actualizado: 14/05/2020 20:19

Este risotto de sepia al azafrán te trasladará directamente a un restaurante italiano de primera línea de mar. Su sabor impresiona y es solo el resultado de una sencilla combinación de ingredientes básicos. Por un lado, tenemos la sepia que vive durante estos días su mejor momento del año para disfrutarla fresca. Podemos optar por un producto congelado, hay sepias increíbles que ya vienen cortadas y preparadas para darle sabor a una paella o arroz como éste. Dicen que la paella con sepia queda mucho mejor, este risotto demuestra lo bien que combina con arroz.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz
• 1 l caldo de verduras
• 1 sepia
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 2 diente de ajo
• 150 gr mantequilla
• Azafrán unas hebras
• 2 ramitas de tomillo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar risotto de sepia al azafrán

1. Este risotto de sepia en azafrán es una auténtica maravilla en todos los sentidos. Empezaremos a prepararlo pelando la cebolla y cortándola lo más finita posible.
   
2. En una sartén con un chorrito de aceite vamos pochando la cebolla hasta que empiece a coger color. Le daremos sabor con un diente de ajo pelado y cortado en trocitos.
3. Seguimos con la sepia, la cortamos en trocitos y la añadimos al sofrito. Este ingrediente debe quedar perfectamente cocinado para aportar su sabor increíble con la textura adecuada-
4. Cuando la sepia haya cogido color le ponemos el vino blanco. Este ingrediente le dará un sabor afrutado y además conseguirá darle una suavidad mayor a la sepia.
5. En el momento en que el vino se ha evaporado ponemos el arroz para que se dore un poco y selle el grano. A partir de aquí le iremos añadiendo el caldo.
6. Para conseguir un buen risotto le daremos el sabor del tomillo y le añadimos el azafrán para darle el color que necesitamos obtener.
7. Vamos poniendo el caldo poco a poco a medida que el arroz lo va absorbiendo. Conseguiremos de esta manera que nos quede un arroz seco.
8. El risotto se caracteriza por una cremosidad extrema que conseguiremos durante los últimos minutos de cocción.
   
9. Pasados unos 20 minutos y con el arroz casi listo, le añadimos la mantequilla. Le dará una textura muy especial a este risotto.
10. Podemos ponerle un poco de queso rallado. Apagamos el fuego y dejamos que repose unos minutos para que el arroz se termine de cocinar.
11. Servimos con una gamba o un langostino decorando un increíble risotto casero digno de un restaurante, solo nos quedará probarlo y disfrutarlo al máximo.