Receta de Pimientos rellenos de risotto de arroz
Come saludable con este plato de pimientos rellenos de risotto de arroz. Puedes llevarlo a la mesa como un plato principal o como guarnición de carnes.
Esta receta de pimientos rellenos de risotto de arroz es un plato exquisito en el que se le da un uso poco usual a este tipo de arroz. Se utilizan pimientos rojos debido a su atractivo color; además, son más dulces que los verdes. Los pimientos son verduras originaras de América, pero hoy en día forman parte de la gastronomía del mundo entero. Pueden consumirse de distintas maneras: asados, crudos, hervidos y fritos. Incluso son deliciosos a la parrilla. Son muy populares en países de Latinoamérica, como Costa Rica, México y Perú, generalmente rellenos con carne picada.
Los pimientos son verduras que gozan de propiedades positivas para el organismo. Aportan energía, contienen vitaminas, minerales, hidratos de carbono y tienen un maravilloso poder antioxidante, entre otros nutrientes. Además, son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que da sensación de saciedad al consumirlos. Esto los hace recomendables en la dieta diaria.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos redondos
- 1 cebolla
- 2 tazas de arroz
- 1 pizca de azafrán
- 5 tazas de caldo de verduras
- ¾ de taza de vino blanco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Hojas de menta fresca picadas
Cómo preparar pimientos rellenos de risotto de arroz:
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Lavar y cortar los pimientos por la mitad, dejando los tallos.
- En una bandeja apta para horno, colocar los pimientos. Añadirles un poco de aceite de oliva por encima y una pizca de sal. Hornear durante 25 minutos. Deben quedar duros y cocidos.
- En una cacerola, verter el caldo de verduras y calentar a fuego alto hasta que comience a humear. Bajar el fuego a bajo y mantenerlo caliente.
- Pelar y cortar la cebolla en trozos muy pequeños.
- En otra cacerola, verter dos cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Incorporar la cebolla y pochar durante 1 minuto.
- A continuación, agregar el azafrán y rehogar durante 30 segundos.
- Inmediatamente, añadir el arroz y sellarlo durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando.
- Agregar poco a poco y de manera alternada, caldo de verduras y porciones de vino blanco. Cocinar a fuego medio-alto y remover constantemente.
- Cuando falte poco para consumirse el caldo, verter nuevamente caldo de verduras y vino blanco. Repetir la operación hasta que el arroz quede al dente. Esta cocción tiene una duración aproximada de 25 minutos.
- Rectificar el punto final de sal.
- Finamente, rellenar los pimientos con el risotto de arroz y agregarles hojas de menta picadas por encima.
Consigue en el mercado los pimientos rojos más frescos y brillantes que veas. Procura que sean redondos para que los pimientos rellenos de risotto de arroz se sostengan y conserven el relleno.
Temas:
- Recetas de arroz
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