Receta de pesto de zanahoria

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 27/04/2020 17:00
  • Actualizado: 27/04/2020 20:45

La receta de pesto de zanahoria nos ofrecerá una salsa deliciosa y saludable lista en un abrir y cerrar de ojos. La zanahoria es uno de los alimentos que mejor le sienta a nuestra piel y vista. Estos dos elementos se pueden ver afectados si estamos mucho tiempo sin salir de casa. Para completar la pasta y darle a nuestro cuerpo un ingrediente esencial, nada mejor que una receta como esta. El pesto es un clásico que gracias a la zanahoria cobrará una nueva vida, repleta de color y de buenas sensaciones. Si quieres cuidarte y disfrutar, toma nota de esta salsa extraordinaria.

Ingredientes:

• 350 gr de zanahoria
• 1 dl i ½ de agua
• 1 dl de naranja
• 40 gr de piñones
• 1 dl de aceite de oliva
• 40 gr de queso parmesano
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar un pesto de zanahoria

1. Esta receta necesita una mínima elaboración y unos ingredientes naturales que deben ser lo más frescos posibles. La calidad de esta base marcará el destino de esta salsa.
2. Nos ponemos manos a la obra con los piñones, para que nos ofrezcan todo su sabor, los tostamos en la sartén sin nada. No añadimos grasa, solo los piñones.
3. Cuando estén dorados dejamos que se enfríen, no necesitarán nada más para ser la base de un pesto casero con sabor a zanahoria.
4. Seguimos con las zanahorias. Pelamos este ingrediente y lo rallamos. Podemos triturarlas si queremos que se noten menos en la salsa, aunque un poco de alegría nunca viene mal.
5. Para esta receta necesitaremos un poco de zumo de naranja. Lo mejor es usar un producto fresco, aunque quedará igual de bien con un zumo procesado con poco azúcar.
6. Calentamos el zumo. En esta base cocinaremos las zanahorias hasta que queden tiernas, es importante no descuidar este ingrediente.
7. Cuando tenemos las zanahorias listas pasaremos a hacer el pesto. Agregamos los piñones y removemos.
8. Pasamos al vaso de la batidora. Trituramos todo y vamos agregando poco a poco el aceite de oliva. Conseguiremos una pasta uniforme.
9. Si es necesario pondremos un poco más de agua, de esta manera nos quedará más suave la salsa. Añadimos el parmesano al gusto.
10. Con todo listo solo tendremos que preparar la pasta. Para un pesto, lo que mejor le va son unos espaguetis. Es el complemento ideal.
11. Los cocinamos y ponemos por encima nuestro pesto de zanahoria. Podemos añadirle más queso por encima. También quedará perfecto con unas tostadas y un ligero gratinado, tendremos lista una base perfecta para empezar cualquier comida.