Pastel del pastor vegano con lentejas

• Francisco María
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• • 19/11/2021 08:45
  • Actualizado: 19/11/2021 10:26

El pastel del pastor vegano con lentejas es un plato sustancioso, nutritivo y con un intenso sabor. Su nombre original es shepherd’s pie y es un plato que no puede faltar en las mesas del Reino Unido. Aunque esta es una propuesta que figura en todo el reino, se cree que el mismo es originario de Irlanda. Los británicos suelen prepararlo durante el Sabbath y la Pascua, aunque también se prepara fuera de las festividades. En países como Argentina y Uruguay se le denomina pastel de carne.

La preparación tradicional ubica la carne de ternera como ingrediente central del plato. No obstante, también es factible elaborar una versión para las personas veganas. Para ello, simplemente se debe sustituir la proteína animal por la lenteja, una legumbre bastante completa, fibrosa y de buen sabor. En cuanto al resto, la preparación y montaje del pastel suele ser similar a la receta original.

Nutricionalmente, el pastel del pastor vegano es un plato que ofrece proteínas y carbohidratos de calidad. Las lentejas tienen cierta cantidad de proteína, la cual es complementada por los champiñones, ricos en omega 3. El resultado final es una bomba de vitaminas, minerales e ingredientes muy completos. A continuación, verás cómo se prepara esta receta tradicional británica… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 260 gramos lentejas
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 2 zanahorias
• 200 gramos de champiñones
• 50 gramos de tomate frito
• 20 gramos de harina de maíz fina
• 50 mililitros de vino tinto
• 50 gramos de caldo de verduras
• 5 patatas grandes
• 1 hoja laurel
• Nuez moscada
• aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Cómo preparar un pastel del pastor vegano con lentejas:

1. Remojar las lentejas durante un par de horas y cocerlas en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos.
2. Escurrir las lentejas removiendo toda el agua de la cocción y reservar.
3. Pelar, cortar y cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta ablandar.
4. Triturar las patatas con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré.
5. Salpimentar las patatas trituradas y añadir nuez moscada rallada.
6. Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria en dados pequeños.
7. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con profundidad durante cuatro minutos aproximadamente.
8. Incorporar la zanahoria a la sartén y mantener la cocción hasta que todas las verduras se doren.
9. Cortar los champiñones en láminas e incorporar a la sartén. Mantener la cocción durante unos tres minutos.
10. Añadir a la sartén el tomate frito, la harina de maíz y las lentejas. Verter el vino y mantener la cocina hasta reducir este líquido.
11. Rectificar el punto de sal.
12. Colocar la preparación frita en una bandeja para hornear y cubrir con el puré de patatas.
    
13. Hornear la preparación a 180 grados durante unos 20 minutos.

El horneado final permite integrar la capa de patatas con el relleno y darle el acabado propio del pastel. Aquellos que no sean tan estrictos, pueden utilizar un poco de leche para darle gusto al puré.