Receta de pastel frío de langostinos y salsa alioli

La receta de pastel frío de langostinos y salsa alioli tiene un sabor exquisito y es fácil de montar. Pareciera que este tipo de preparaciones frías son muy actuales pero tienen una historia de siglos. Los primeros pasteles de este tipo se remontan al siglo 16 y consistían en postres; su antecesor podría ser el trifle inglés, muy similar a una preparación que también existía en Portugal. Posteriormente, en la Francia del siglo XVIII aparecería la carlota, que unía bizcochos de soletilla con crema bávara. Por otra parte, la creación de pasteles con alimentos salados podría ser más reciente con la aparición del refrigerador.

Son innumerables las ventajas de consumir diversos tipos de langostinos y marisco, cuando no se es alérgico. Además de tener altas cantidades de vitamina B y ácidos grasos, también proveen de vitamina A. Esta contribuye con la función de la visión y también con el estado de ánimo de las personas. Quienes sufren cansancio extremo, fatiga o estrés, podrían comer langostinos para mejorar su situación. A la siguiente receta se le añade un poco de atún para mejorar la masa y obtener un alimento más completo… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 5 láminas alargadas de pan de molde sin corteza
• 450 gramos de salsa mayonesa
• 2 cucharada de salsa kétchup
• 2 cucharadas de mousse de cabracho o de marisco
• 10 langostinos cocidos
• 160 gramos de atún
• 1 huevo
• Sal

Para la salsa alioli:

• 1 huevo
• 1 ajo
• Perejil

Cómo preparar receta de pastel frío de langostinos y salsa alioli:

1. Cocer el huevo durante 10 minutos, reposar y pelar.
2. Hervir los langostinos durante 3 minutos y pelar.
3. Picar en trozos seis de los nueve langostinos. Reservar el resto
4. Picar o desmenuzar el atún para mayor maleabilidad.
5. Mezclar en un bol la mayonesa, el kétchup y el mouse de cabracho.
6. Mezclar a las salsas el atún y los langostinos. Añadir sal y mezclar bien.
7. En un molde alargado formar capas comenzando con una lámina de pan. Posteriormente colocar una capa con la mezcla de los pescados, e ir repitiendo hasta formar cuatro capas.
8. Cubrir la última capa con un poco de mayonesa.
9. Cortar el huevo en rebanadas y colocar arriba en forma de decoración.
10. Añadir el huevo restante, el ajo y el perejil en la licuadora y licuar para obtener la salsa alioli. Añadir un poco de sal.
11. Cubrir el pastel con salsa alioli o servir para como acompañante.

Los pasteles fríos son una excelente forma de comer pescados, que no necesitan demasiada cocción. Este tipo de preparación abunda en países latinoamericanos.