Receta de gofres de garbanzo y salsa de yogur con ensalada de tomate

Cuando pruebes esta receta, te habrás olvidado que el gofre es un postre. En esta receta salada para el almuerzo o la cena se combinan con hortalizas y verduras frescas, así como yogur y limón. Te sorprenderás por su sabor, pues por la masa de garbanzos queda muy similar al falafel, pero yogur y el tomate hacen que su sabor sea realmente muy especial.

Esta receta es muy rica en vitaminas A, C, E, vitaminas del complejo B y minerales, como el hierro, el potasio y el calcio. También incluye grasas saludables, fibra y otros antioxidantes, como el licopeno.

Ingredientes para la ensalada:

• 3 tomates cortados en pequeños dados
• ½ taza de hojas de perejil picadas
• 2 cucharadas de aove
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra

Ingredientes para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta

Ingredientes para los gofres:

• 400 gramos de garbanzos cocidos escurridos
• 2 cucharadas de harina integral
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla morada
• 2 claras de huevo
• Ralladura de limón
• Ras el hanout
• 2 o 3 ramitas de perejil
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. En un bol, mezcla los trocitos de tomate y el perejil picado, agrega aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Prepara la salsa combinando todos los ingredientes: El yogur, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Reserva.
3. Comienza a hacer los gofres. Para ello procesa la cebolla, el perejil, el ajo, hasta que todo esté bien picado y mezclado.
4. Agrega la harina, la levadura, la sal, el ras y el comino. Bate un poco, añade los garbanzos y tritura bien toda la mezcla.
5. Caliente la gofrera y úntala con un poco de aceite o de mantequilla. Vierte una cucharada de la masa en la plancha caliente, pero no la estires.
6. Cierra la tapa, cocina 5 minutos o hasta que termine de salir vapor, hasta que estén los gofres bien dorados.
   
7. Repite el procedimiento con los demás gofres y sírvelos con la salsa de yogur y la ensalada de tomate.

Tips para hacer los gofres de garbanzos y tomates

Hay algunas variaciones que le podemos hacer a esta receta, de acuerdo a los gustos de cada cual. En vez de tomate, sírvelos con una ensalada de tomate y pepino, pues combina muy bien y aumentará los líquidos refrescantes de esta original receta.

También puedes hacer la masa con harina de garbanzos, lo cual es mucho más práctico, pues lleva mucho menos tiempo. Para concluir, sirve con aceitunas negras, o completa la decoración con unas hojitas de menta.

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