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Receta de Fricandó de pollo con champiñones

Descubre la cocina típica catalana con este delicioso fricandó de pollo con champiñones. Un plato para chuparse los dedos.

  • Francisco María
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A continuación, veremos una receta exquisita y muy popular a lo largo de España: fricandó de pollo con champiñones. En el mundo de la gastronomía, el fricandó es un plato típico catalán, preparado a base de filetes de ternera o pechuga de pollo. La carne se corta finamente y se acompaña de setas o champiñones frescos, en forma de guisado. Esta receta otoñal suele compartirse en celebraciones especiales y fines de semana, cuando empieza la recolección de setas silvestres.

El fricandó de pollo con champiñones es un plato único, delicioso e irrepetible que pasa de madres a hijas en las tradiciones familiares. Puede acompañarse con patatas fritas, puré de castañas o una sencilla ensalada fresca. Es importante cortar las pechugas de pollo en filetes muy finos, para poder apreciar la verdadera esencia del fricandó. Si no se tienen los instrumentos adecuados, podemos pedírselo al carnicero y llevarlas a casa listas para preparar.

Ingredientes:

Como preparar el fricandó de pollo con champiñones:

  1. Limpiar los champiñones y ponerlos en remojo con abundante agua, durante 30 minutos para ablandarlos.
  2. Cortar la cebolla y los dientes de ajo en trocitos finos. Pelar los tomates y echarlos en el vaso de la licuadora. Triturar hasta tener una mezcla espesa y homogénea. Retirar y reservar.
  3. Limpiar el pollo y cortar las pechugas en lonchas finas. Salpimentar al gusto y enharinar ligeramente.
  4. Verter un chorro de aceite en una cazuela y calentar. Empezar a dorar el pollo a fuego medio, por todos sus lados. Retirar cuando esté bien marcado y reservar.
  5. En la misma cazuela, pochar los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, las hierbas mixtas y los champiñones, removiendo durante cinco minutos a fuego lento.
  6. Finalmente incorporar el pollo troceado y las almendras. Cubrir con el vino blanco y hervir durante 5 minutos hasta que se evapore al alcohol.
  7. Añadir el caldo de pollo y dejar cocinar tapado a fuego lento, durante 45-60 minutos.
  8. Transcurrido el tiempo, rectificar punto de sal y espolvorear con perejil.
  9. Servir caliente a acompañado con pan en rebanadas.

Para disfrutar de un plato más completo, puede añadirse una taza de arroz blanco al asopado, después de verter el caldo de pollo. No dejes de preparar esta receta deliciosa y tradicional. El fricandó de pollo con champiñones encantará a todos.

La cocina catalana tiene muchos más guisos que merece la pena explorar. Si te ha gustado la combinación de pollo con setas en un guiso largo, el pollo guisado con champiñones y vino blanco en salsa es una versión más rápida con el mismo espíritu. Para un plato con más contundencia, el salteado de pechuga de pollo con champiñones y ajo es perfecto para entre semana. Si quieres usar las almendras en otro guiso tradicional, el pollo en pepitoria con almendras y huevo duro es uno de los clásicos castellanos más sabrosos. Para aprovechar los champiñones solos como guarnición del guiso, los champiñones salteados a la sartén con mantequilla son el acompañamiento perfecto.

Y si te apetece un arroz que combine todos estos sabores en un solo plato, la paella de setas con secreto ibérico al estilo valenciano es una opción festiva que no defrauda.

Esta empresa se ha acogido a las subvenciones del Gobierno de España cofinanciadas con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional para las regiones ultraperiféricas para el transporte de mercancías en Canarias. ”Una manera de hacer Europa”