Receta de Fricandó de pollo con champiñones

• Francisco María
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• • 04/02/2020 12:00
  • Actualizado: 04/02/2020 18:05

A continuación, veremos una receta exquisita y muy popular a lo largo de España: fricandó de pollo con champiñones. En el mundo de la gastronomía, el fricandó es un plato típico catalán, preparado a base de filetes de ternera o pechuga de pollo. La carne se corta finamente y se acompaña de setas o champiñones frescos, en forma de guisado. Esta receta otoñal suele compartirse en celebraciones especiales y fines de semana, cuando empieza la recolección de setas silvestres.

El fricandó de pollo con champiñones es un plato único, delicioso e irrepetible que pasa de madres a hijas en las tradiciones familiares. Puede acompañarse con patatas fritas, puré de castañas o una sencilla ensalada fresca. Es importante cortar las pechugas de pollo en filetes muy finos, para poder apreciar la verdadera esencia del fricandó. Si no se tienen los instrumentos adecuados, podemos pedírselo al carnicero y llevarlas a casa listas para preparar.

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo troceado (pechuga preferiblemente)
• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 2 tomates pequeños
• 2 dientes de ajo
• 30 gramos de almendras tostadas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• 1 atadillo de hierbas aromáticas mixtas
• Harina de trigo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Como preparar el fricandó de pollo con champiñones:

1. Limpiar los champiñones y ponerlos en remojo con abundante agua, durante 30 minutos para ablandarlos.
2. Cortar la cebolla y los dientes de ajo en trocitos finos. Pelar los tomates y echarlos en el vaso de la licuadora. Triturar hasta tener una mezcla espesa y homogénea. Retirar y reservar.
3. Limpiar el pollo y cortar las pechugas en lonchas finas. Salpimentar al gusto y enharinar ligeramente.
4. Verter un chorro de aceite en una cazuela y calentar. Empezar a dorar el pollo a fuego medio, por todos sus lados. Retirar cuando esté bien marcado y reservar.
5. En la misma cazuela, pochar los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, las hierbas mixtas y los champiñones, removiendo durante cinco minutos a fuego lento.
6. Finalmente incorporar el pollo troceado y las almendras. Cubrir con el vino blanco y hervir durante 5 minutos hasta que se evapore al alcohol.
7. Añadir el caldo de pollo y dejar cocinar tapado a fuego lento, durante 45-60 minutos.
8. Transcurrido el tiempo, rectificar punto de sal y espolvorear con perejil.
9. Servir caliente a acompañado con pan en rebanadas.

Para disfrutar de un plato más completo, puede añadirse una taza de arroz blanco al asopado, después de verter el caldo de pollo. No dejes de preparar esta receta deliciosa y tradicional. El fricandó de pollo con champiñones encantará a todos.