Receta de espárragos para una cena en cuarentena por coronavirus

• Francisco María
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• • 21/04/2020 19:00
  • Actualizado: 21/04/2020 19:00

Si tienes espárragos y pasta en la despensa, cambia la clásica cena por una receta especial de espárragos, que no es solamente deliciosa, sino que es muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes. Los espárragos son ligeros e ideales para la cena. Además, son muy buenos para adelgazar y ofrecen muchos beneficios para la salud. Esta receta te sorprenderá porque es muy sencilla y a la vez deliciosa. La pasta no engorda, siempre que la acompañes de una salsa ligera. La de espárragos ayuda a bajar de peso y es muy buena para la salud de toda la familia.

Las verduras como los espárragos tienen un alto valor nutricional. Contienen antioxidantes, así como vitamina A, B1, B2, B6, C y E, una gran cantidad de minerales (calcio, potasio, magnesio, fósforo), son altos en fibra y contienen folatos, muy buenos para las embarazadas. Si durante la cuarentena te apetece salir a cenar, siempre puedes dedicar ese entusiasmo a la preparación de una cena especial. Pero no por ello necesitas salir de compras. Si tienes espárragos, haz esta receta especial.

Ingredientes:

• Un manojo de espárragos verdes
• Un paquete de queso rallado
• 3 huevos
• 2 yogures batidos
• Queso rallado
• Una cucharada de pan rallado
• Medio paquete de tallarines o espaguetis (unos 250 gramos)
• Un vaso de leche
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Limpia y pela los espárragos.
2. Cocínalos en agua y sal durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. Quítalos del agua y reserva el agua, pues la volverás a usar.
4. Pon a cocinar la pasta en agua hirviendo y sal hasta que esté al dente.
5. En un bol, bate los huevos uno o dos minutos.
6. Añade la crema de yogur y revuelve con una varilla.
7. Agrega la pimienta y luego el queso. Mezcla bien.
8. Vierte los tallarines sobre la mezcla.
9. Pon el conjunto a punto de sal.
10. Prepara el molde untándolo con mantequilla o aceite de oliva virgen extra y espolvorea encima el pan rallado.
11. Vierte la mezcla del bol y hornéalo durante 30 minutos a 180 °C.
12. Corta las cabezas de los espárragos y tritura los tallos en una batidora.
13. En una cacerola vierte la leche, así como el queso rallado y el agua que has reservado de los espárragos.
14. Agrega los espárragos triturados y revuelve bien.
15. Coloca las cabezas de los espárragos y decora con la salsa verde.

No dejes de preparar en casa esta receta especial de espárragos y dejarnos tus comentarios sobre esta receta ¿Cuál es tu receta preferida de espárragos? Comparte y anima a tus amigos a preparar una cena de cuarentena especial, con los espárragos que hay en la alacena.