Receta de Dhan hindú de lentejas

• Francisco María
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• • 23/03/2020 14:00
  • Actualizado: 23/03/2020 21:04

El Dhan hindú de lentejas tiene grandes aportes nutritivos, y además es una alternativa diferente para comer legumbres. Se trata de una receta tradicional de la India, que rompe con los esquemas de la cocina occidental. El plato es sobre todo exótico debido, a las especias también indias que se utilizan en su preparación. La cúrcuma y el garam masala figuran entre los elementos que le dan el toque a esta propuesta gastronómica oriental. Destaca su alto contenido proteínico y energético, además de su versatilidad a la hora de colocar un aperitivo o guarnición. También está más que demostrado que las lentejas tienen un conjunto de beneficios para sus consumidores.

Las lentejas contienen proteínas de bajo impacto, son muy interesante desde el punto de vista de sus nutrientes. Son muy ricas en minerales importantes como el hierro, potasio, calcio y fósforo. Lo mejor es que este es un alimento que sacia, por lo que suele ser permitido en ciertos regímenes dietéticos. Con esta legumbre se puede elaborar una gran variedad de platos. A continuación, te enseñaremos esta receta hindú para que de vez en cuando la prepares en tu hogar… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 150 gramos de lentejas amarillas o Channa dal
• 100 gramos de cebolla
• 1 tomate
• 15 gramos de pasta de ajo
• 15 gramos de jengibre fresco
• 10 gramos de pimentón dulce
• 10 gramos de cúrcuma
• 10 gramos de comino en polvo
• 10 gramos de cilantro
• 5 gramos de garam masala
• Sal
• Aceite de sésamo
• Yogurt sin azúcar (para emplatar)

Cómo preparar un Dhan hindú de lentejas:

1. Lavar las lentejas dentro de un escurridor bajo el grifo y remojar durante una hora. Escurrir pasado el tiempo de remojo.
2. Añadir al agua una pizca de sal.
3. Llenar una olla grande con suficiente agua y hervir. Colocar las lentejas y dejar cocinar durante 20 minutos, verificando que estén suaves.
   
4. Sacar y escurrir las lentejas, dejando en la olla el agua con la que fueron cocidas.
5. Dorar en una sartén con un poco de aceite las cebollas.
6. Añadir a la sartén el jengibre, el pimentón, el comino, la cúrcuma, el cilantro y el pimentón. Colocar un poco de sal y sofreír unos minutos.
7. Añadir a la sartén las lentejas y 200 mililitros del caldo de cocción. Cocinar durante cinco minutos.
8. Rectificar el punto final de sal.
9. Servir caliente y agregar un poco de yogurt griego sin azúcar.

Esta receta puede acompañarse con cualquier guarnición, pero el pan hindú es la opción más recomendada.