Receta casera de tarta merengada

• Francisco María
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• • 11/08/2022 15:00
  • Actualizado: 11/08/2022 15:00

La receta casera de tarta merengada se puede realizar en diferentes variantes. En los países latinoamericanos se suele preparar una tarta merengada con dulce de leche, característico del Río de la Plata. Sin embargo, en Europa es más frecuente prepararla con crema de cítricos. Lo que no varía es el delicioso merengue, cuyos orígenes se remontan al siglo XVII. Pero se cree que el primero que preparó una tarta usando merengue fue el panadero suizo Alexander Frehse en el siglo XIX. Aunque en principio pueda parecer una tarta compleja, por su base de masa, el relleno, el merengue de encima, etc., realmente son pasos muy sencillos de elaborar.

Aunque pueda parecer un simple dulce, el merengue contiene concentraciones de vitaminas y minerales útiles para el organismo humano. Debido a que está elaborado con clara de huevo contiene vitamina B y minerales esenciales como el hierro, ácido fólico, zinc, calcio y potasio, entre otros. Además, contiene azúcar, pero eso no reduce sus propiedades nutricionales.

Para la masa de la tarta

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 90 gramos de manteca o mantequilla de calidad
• 1 huevo
• 5 cucharadas de agua

Preparación:

1. En un bol, mezclar la harina con el azúcar.
2. Hacer un hueco en el centro y colocar la manteca, el agua y el huevo.
3. Comenzar a amasar hasta lograr un bollo de masa homogéneo.
4. Llevar a enfriar a la nevera durante 15 minutos.
5. Retirar y estirar con la ayuda de un rodillo de amasar.
6. Cubrir el fondo de una tartera engrasada con la masa.
7. Pinchar la masa con un palillo o tenedor para evitar que suba al cocerse o se produzcan burbujas.
8. Llevar al horno a temperatura máxima durante 10 minutos.
9. Retirar y reservar.

Para el relleno

Ingredientes:

Opción 1: Dulce de leche

• 300 gramos de dulce de leche

Opción 2: Crema de limón

• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 80 gramos de manteca
• 100 mililitros de jugo de limón

Preparación Opción 2:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol apto para baño María.
2. Cocinar a baño María removiendo constantemente hasta que espese.
3. Dejar enfriar.

Para el merengue

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 100 gramos de azúcar impalpable

Preparación:

1. Con batidora eléctrica, batir las claras a nieve.
2. Incorporar el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta obtener el punto letra.

Armado de la receta casera de tarta merengada

1. Verter el dulce de leche o la crema de limón sobre la masa cocinada.
2. Disponer el merengue encima del relleno.
3. Flambear con un licor a gusto.

En este artículo te hemos dejado una receta casera exquisita y muy fácil de preparar para que deleites a tu familia o amigos.

¡Anímate a prepararla y verás cómo el éxito está asegurado!