Receta de Caracoles al horno

• Francisco María
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• • 15/01/2020 12:00
  • Actualizado: 15/01/2020 12:00

Los caracoles al horno son típicos de Lleida, una provincia española de Cataluña. Es un plato de estupendo sabor en el que se mezclan los caracoles con pimientos rojos y verdes, además de una cantidad generosa de ajo. También hay recetas con un ligero toque picante. Antes de hornearse los caracoles, se cuecen previamente en agua hirviendo con sal gruesa, para conseguir la textura ideal. Este plato es una opción fabulosa para variar la manera de comer caracoles, cuyos beneficios nutricionales son increíbles para la salud.

Los caracoles son moluscos que dan poco trabajo en la cocina, una vez que están limpios. Se pueden adquirir tanto frescos como congelados en diferentes tipos de envases. Tienen una carne que contiene diversas propiedades terapéuticas. Antiguamente se recomendaba su uso como antídoto para enfermedades digestivas, hoy se sabe que contienen ácidos grasos omega 3, proteínas y minerales como el hierro. Todos estos nutrientes son indispensables para conservar una buena salud. Además, la baba de caracol, cuya sustancia característica es la helicina, es recomendada para fines cosméticos.

Ingredientes:

• 1 kg. de caracoles frescos
• 15 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de vino blanco
• Sal gruesa
• Sal fina al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente

Cómo preparar caracoles al horno:

1. Limpiar muy bien los caracoles con abundante agua y un buen chorro de vinagre. Se pueden tener un rato sumergidos en este líquido y luego refrescar bajo el grifo de agua corriente.
2. En una cacerola, agregar suficiente agua y sal gruesa. Calentar a fuego alto hasta llegar a ebullición.
3. Al hervir, incorporar los caracoles a la cacerola y dejar cocinar durante 40 minutos. Retirar y escurrir muy bien.
4. Mientras tanto, pelar el ajo y cortarlo en pequeños trozos.
5. Lavar y cortar en trozos pequeños el pimiento rojo y el pimiento verde también.
6. Precalentar el horno a 200 grados.
7. Colocar los caracoles en una bandeja apta para horno. Agregar una cantidad considerable de aceite de oliva virgen extra.
8. Añadir los pimientos picados, el ajo picado, pimienta negra recién molida y sal fina al gusto sobre los caracoles.
9. Rociar el vino blanco sobre los caracoles y verduras.
10. Hornear durante 15-17 minutos. Retirar.
11. Al servir, agregar perejil picado por encima.

¿Te gustan los caracoles y quieres variedad? Prepara esta deliciosa receta de caracoles al horno. Es un plato que puedes servir como principal acompañado con una guarnición de puré de patatas y una ensalada verde para lograr el balance de nutrientes ideal.