Receta de canelones de tortilla con setas y gambas

Estos canelones de tortilla con setas y gambas quedan impresionantes. Cuando no tenemos láminas para hacer canelones, podemos usar algo tan sencillo de preparar como una tortilla a la francesa. Esos huevos que tenemos siempre en la nevera pueden ser la base perfecta de unos canelones repletos de sabor. Prepararemos un relleno con gambas, setas y un poco de merluza, una manera ideal de incorporar todo tipo de alimentos a un plato completo y original. El mar y la montaña darán fuerza a unos canelones con setas y gambas a base de tortilla que no puedes dejar escapar, toma nota de cómo prepararlos.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 2 colas de rape
• 3 filetes de merluza
• 150 gr de gambas peladas
• 300 gr de setas
• 30 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Ajo
• Perejil

Cómo preparar unos canelones de tortilla con setas y gambas

1. Hacer estos canelones es mucho más sencillo de lo que parece. Los vamos a empezar por la base una deliciosa pasta a base de tortillas a la francesa. Batimos los huevos, salpimentamos y hacemos como unas crepes.
2. Ponemos en una sartén con un poco de mantequilla el huevo, lo extendemos y le damos la vuelta hasta conseguir una lámina de canelón con un sabor muy intenso.
3. Seguimos con el relleno de esta delicia. Lavamos bien las setas, podemos usar champiñones si nos gustan más o hacer una mezcla de ambos. Las cortamos en trocitos pequeñitos. Reservamos unos pocos para la presentación.
4. Pelamos y cortamos el ajo, picamos el perejil. En una sartén con un chorrito de aceite freímos las setas con el ajo y el perejil.
5. Mientras tenemos las setas en el fuego vamos a ponernos con el pescado. Lavamos bien las colas de rape y la merluza. Les quitamos las espinas y troceamos. Vamos a poner esta delicia con las gambas peladas. Podemos usar cualquier tipo de pescado sin espinas que queramos incluir en estos canelones.
6. Ponemos el pescado con las setas. Vamos a hacer un relleno impresionante. Rectificamos de sal y pimienta antes de empezar a rellenar las tortillas.
7. Con unas setas que hemos reservamos sin nada, haremos una salsa. Las freímos con un poco de mantequilla y trituramos, añadimos harina a modo de bechamel y salpimentamos. Ponemos esta salsa por encima de los canelones con unas nueces de mantequilla.
8. Gratinamos en el horno, si nos gusta con un poco de queso rallado, tendremos listo un plato completo y delicioso, con un sabor sorprendente. Solo nos quedará probarlos y disfrutarlos.