Receta de Arroz de otoño

El arroz de otoño es un plato colorido, sabroso y muy completo. La combinación de verduras con derivados del cerdo le da su sabor característico. Precisamente gracias a esa combinación, tiene abundantes calorías, nutrientes y proteínas. Los ingredientes propios del arroz de otoño son los característicos de esta estación del año, en la que no pueden faltar las setas, un producto de intenso sabor y muy apreciado en el mundo culinario y gastronómico.

El arroz es un cereal que ha estado presente en la dieta humana por muchos años. Es un alimento de base en la cocina asiática y en algunos países de América Latina, una fuente de carbohidratos que da energía al organismo. Gracias a su sabor neutro, combina bien con todas las carnes, sin importar su color o procedencia.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 3 ¼ tazas de agua
• 150 g de panceta
• 150 g de costillas de cerdo
• 100 g de hongos
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolleta grande
• 1 pimiento rojo
• 6 dientes de ajo
• 1 lata de guisantes
• 100 g de puerro
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 1 rama de perejil picado
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimienta negra
• ¼ taza de aceite de oliva

Cómo preparar arroz de otoño:

1. Pelar y triturar 2 dientes de ajo para las costillas. Triturar también los otros 4 dientes de ajo. Reservar por separado.
2. Cortar la zanahoria, la cebolleta y el pimiento rojo en dados. Reservar.
3. Cortar la panceta en trozos. Reservar.
4. Lavar y cortar en trocitos el puerro. Reservar.
5. Cortar las costillas en trozos. Aderezar con el ajo y salpimentar. En una cacerola, freír con el aceite de oliva hasta dorar.
6. Agregar la panceta a la cacerola y cocinar durante unos minutos.
7. Añadir la zanahoria, la cebolleta, el pimiento rojo, el puerro y los ajos a la sartén. Mezclar y rehogar durante tres minutos.
   
8. Añadir la salsa inglesa y la salsa de soja. Estas salsas no son imprescindibles en la receta, aunque aportan sabor.
9. Agregar el arroz y mover constantemente durante un minuto.
10. Verter el agua, agregar una pizca de pimienta y una pizca de sal de ser necesario. Mezclar todo.
11. Cocinar durante 10 minutos, sin dejar secar el líquido.
12. Mientras pasa este tiempo, limpiar los hongos y cortarlos en trozos. Pochar en una sartén con un poco aceite. Agregar el perejil y mezclar. U
13. Unir los hongos al guiso de arroz. Rectificar el punto de sal. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante cinco minutos más o hasta que el arroz esté hecho.

El arroz de otoño te ofrece una magnífica alternativa para disfrutar en casa de un plato equilibrado, nutritivo y lleno de sabor. Al preparar esta receta, estarás combinando cereal, verduras y proteínas en un mismo plato.