Receta de Arroz con boquerones y verduras

La receta de arroz con boquerones y verduras no solo es realmente deliciosa, sino que también es un plato muy completo, sano y equilibrado a nivel nutricional. Además, su preparación es bastante rápida y sencilla y los ingredientes también son muy fáciles de conseguir. El sabor y aroma de este plato deleitará a toda tu familia y es especialmente bueno para comenzar a introducirle a los niños sabores como el pescado y también las verduras.

El boquerón es un pescado que entra dentro de la categoría conocida como azul, por ello, contiene diversas grasas saludables que se traducen en beneficios para nuestro organismo, tales como: reducción de los niveles de colesterol y una mayor salud cardiovascular. Por otra parte, este pescado también es una rica fuente en proteínas y vitaminas A, B y D. Las mismas son clave en el proceso del sistema de defensa y también en el crecimiento y fortalecimiento de los huesos.

Ingredientes:

• 200 gramos de boquerones
• 200 gramos de arroz
• 350 gramos de espinacas
• 300 gramos de judías verdes
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• 1 ñora o pimiento choricero
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 litro de caldo de pescado
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el arroz con boquerones y verduras:

1. Lavar y picar finamente las espinacas.
2. Pelar y cortar en trozos pequeños los ajos, el pimiento y las judías verdes.
3. Limpiar los boquerones quitando las tripas y cabeza. Otra opción es pedir en la pescadería que nos preparen y dejen limpios los boquerones.
   
4. En una paellera colocar la ñora y freír. Luego apartar la ñora y reservar.
5. A continuación, sofreír en la paellera el pimiento rojo e incorporar los ajos hasta que estén dorados.
6. Añadir las 4 cucharadas de salsa de tomate seguido de las judías verdes, las espinacas, el azafrán y la ñora bien picada. Salpimentar la mezcla al gusto y mezclar muy bien todos los ingredientes.
7. Sofreír durante 10 minutos y luego incorporar el arroz y el doble de cantidad en caldo de pescado. Cocinar durante 15 minutos más hasta que el caldo de pescado se haya consumido y el arroz esté casi seco pero cremoso.
8. Salpimentar los boquerones y colocarlos sobre el arroz. Cocinar por al menos 5 minutos más. Después retirar del fuego y tapar la paellera por cinco minutos antes de servir.

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de arroz con boquerones y verduras? Como ves es muy fácil de hacer y el sabor de la misma es extraordinario. Además, es un plato muy completo a nivel nutricional.