Raviolis de jabalí con salsa de setas

• Francisco María
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• • 10/01/2024 12:00
  • Actualizado: 10/01/2024 12:00

Los raviolis de jabalí con salsa de setas se incluyen en la dieta mediterránea. Este régimen recomendado por muchos nutricionistas para tener mayor longevidad, no implica la ingesta de pescados y vegetales solamente. También propone el consumo regular de carnes de especies que han habitado libremente en las regiones montañosas de Europa durante siglos. En la práctica, una de las reglas de esta tendencia alimentaria es complementar carbohidratos integrales con proteínas de alto valor biológico, como las contenidas en la carne de venado y jabalí.

Vale la pena darse un gusto cocinando los raviolis de jabalí con salsa de setas. En realidad, esta receta es sencilla de elaborar y sus ingredientes son bastante accesibles. Además, este es un alimento que puede ingerirse en cualquier época del año. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y a excepción de la carne de jabalí, se trata de productos que solemos tener en la despensa de casa.

Se recomienda comer carne de jabalí para ganar masa muscular. De hecho, aporta un alto porcentaje de vitaminas del grupo B, que garantizan la producción de aminoácidos esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los músculos… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes

• 300 gramos de carne de jabalí picada
• 100 gramos de setas
• 8 gramos de orégano
• 1 lámina de pasta integral
• 2 cebollas
• Queso parmesano rallado (opcional)
• 300 mililitros de nata líquida
• 200 mililitros de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar los raviolis de jabalí con salsa de setas:

1. Pelar las cebollas y cortar finamente. Sofreír en una sartén con aceite a fuego bajo durante 10 minutos.
2. Añadir la carne y la salsa de tomate en la sartén, revolver y cocer durante 15 minutos más para hacer el relleno.
3. Sazonar la preparación con orégano, sal y pimienta. Mezclar y reservar.
   
4. Cortar las setas previamente lavadas en dados medianos y saltear en una sartén con aceite bien caliente durante 10 minutos.
5. Agregar la nata en la sartén, salpimentar y revolver. Cocinar 10 minutos más a fuego bajo.
6. Triturar los ingredientes de la cocción hasta obtener una salsa fina y reservar.
7. Extender las láminas de pasta en una superficie plana y cortar en tiras.
8. Colocar porciones pequeñas de relleno sobre la mitad de las tiras de pasta y cubrir con restantes.
9. Sellar los bordes de las tiras de pasta y cortar en cuadros para hacer los raviolis.
10. Cocinar los raviolis rellenos en una cacerola con agua salada durante 3 minutos.
11. Escurrir los raviolis y emplatar. Esparcir la salsa de setas y el queso parmesano encima.
12. Servir en caliente.

Esta preparación se consume como entrante en cantidades pequeñas, o bien como tapa y aperitivo. Pero igualmene puede comerse como segundo plato acompañado con una ensalada.

Los raviolis de jabalí con salsa de setas son ideales para una comida de gala. Prueba hacerlos en casa con esta sencilla receta… ¡A cocinar!