Queso de papas vegano

El queso de papas vegano es muy fácil de hacer y solo se tarda unos 30 minutos elaborarlo. Aunque no sabe exactamente como el queso elaborado con leche animal, sí es un buen sustituto. Sin duda, se trata de una receta muy saludable y diferente a la hora de buscar opciones.

La dieta vegana se caracteriza por excluir todos los productos provenientes de los animales. Este queso de papas vegano puede usarse perfectamente en pizzas, lasañas o para gratinar cualquier plato.

Aunque el queso vegano no tendrá una textura tan dura que se pueda rallar, se integra perfectamente en cualquier crema o salsa.

Además de la zanahoria, a esta receta pueden agregarse otros ingredientes para darle distintos sabores. Por ejemplo, hierbas aromáticas, ajo, cebolleta, pimentón, ají picante, entre otros.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 zanahoria
• Una taza de agua o de leche de soja sin azúcar o de caldo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de levadura de cerveza vegana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cebolla en polvo o ¼ de cebolla cruda
• 1½ cucharadas de harina de maíz
• 1 cucharada de fécula de maíz

Cómo preparar queso de papas vegano:

6. Lavar, pelar y cortar las patatas y la zanahoria en dados. Cocerlas en agua y sal hasta que estén blandas. Escurrir muy bien y reservar una taza del agua de cocción.
7. Poner el preparado anterior en la licuadora con la taza de agua, la leche de soja o el caldo, triturar hasta formar un puré suave, no muy líquido.
8. Agregar los demás ingredientes de la receta y triturar hasta que todo quede bien mezclado. Si se desea, se puede agregar alguna especia para aportar más sabor.
9. Poner la mezcla en una olla y calentar a fuego medio sin dejar de revolver. Seguir revolviendo hasta que empiece a hervir y después durante cinco minutos más.
10. Engrasar un envase plástico o de vidrio. Echar la mezcla en el envase y dejar reposar hasta que enfríe. Luego meter en la nevera durante algunas horas.
11. Sacar de la nevera, desmoldar y trocear para utilizar en diferentes recetas.

Existen diferentes recetas para elaborar quesos veganos. Algunas incluyen gelificantes como el agar y el carragenato, ambos extraidos de un alga roja.

El queso de papas vegano puede hacerse usando carragenato, con la ventaja de que este ingrediente gelifica de manera reversible. Es decir, que después de que se coagula puede volver a derretirse y a solidificarse nuevamente.