Pollo al curry con arroz integral: un plato lleno de sabor y nutrientes

• Francisco María
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• • 25/09/2024 14:15
  • Actualizado: 25/09/2024 15:06

Esta receta de pollo al curry con arroz integral es muy fácil de hacer, muy sabrosa, y siempre que se prepara tiene algo de comida exótica y de invitación a viajar y conocer otros rincones del mundo. Es natural que así sea, pues uno de los principales ingredientes de esta receta, el curry, ha evolucionado y adoptado múltiples formas, ingredientes, colores y sabores de lugares tan diferentes como India, Tailandia, las islas del Caribe, Guyana, Etiopía, Sudáfrica y Japón. Entre otros sitios donde se ha asentado de forma exitosa esta mezcla de especias.

Para preparar este plato existen dos estrategias igual de sencillas: preparar el pollo y el arroz por separado y reunirlos en el plato, o combinar ambos ingredientes en una sola preparación. Es cierto que en este caso habría que hablar de un arroz con pollo al curry, y no de un pollo al curry con arroz integral. Como pasa con muchas recetas, el pollo amarillo ofrece un mejor sabor, al tener una crianza de más calidad y más saludable. Por otro lado, también es importante escoger un buen curry.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo grande (500 gr)
• 200 gramos de arroz integral (1 taza)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 120 gramos de champiñones
• 100 ml de salsa de tomate
• 200 ml de leche de coco
• 3 cucharaditas de curry
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar el pollo al curry con arroz integral:

1. Comenzar por el arroz integral, que puede llevar en su cocinado más tiempo que el normal.
2. Calentar en un cazo un par de cucharadas de aceite y agregar el arroz, remover un poco y agregar 2 ½ tazas de agua con sal al gusto.
3. Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo y tapa parcialmente; cocinar hasta que el agua sea absorbida por el arroz por completo.
4. Trocear la pechuga, pelar la cebolla y el ajo y cortar en brunoise; cortar la zanahoria en trozos pequeños y los champiñones en juliana.
5. Verter un chorro de aceite en una sartén grande y cuando esté caliente agregar el ajo y la cebolla; sofreír un poco y añadir la zanahoria y los champiñones; cocinar unos 5 minutos e incorporar el pollo y revolver.
6. Salpimentar, y añadir el resto de los ingredientes: la leche de coco, la salsa de tomate, el curry y la cúrcuma. Mezclar todo y cocinar hasta que la salsa se espese y el pollo esté listo.
7. Rectificar el punto de sal final del guisado.
8. Servir en el plato primero el arroz y encima una porción de pollo al curry.

Información nutricional: 1819 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este delicioso pollo al curry con arroz integral: un plato lleno de sabor y nutrientes que no necesita acompañante, pero que puedes reproducir utilizando otras carnes, como cerdo, res, pavo, gambas o langostinos.