Receta de Pastel de queso al capuchino

Es difícil no rendirse ante una tentadora porción de pastel de queso al capuchino. ¿Qué nos ofrece este delicioso postre?: la textura es cremosa, su sabor dulce sin llegar a ser empalagoso y tiene un suave toque de café… Este pastel de queso simplemente enamora. Además, es muy sencillo de hacer y sus ingredientes son sencillos de encontrar. En especial se consume mucho en Nueva York, donde el pastel de queso o cheesecake es un icono de la repostería. Pero no fue en esa ciudad donde nació este exquisito postre, sino en la antigua Grecia hace ya más de cuatro mil años.

Los atletas griegos comían grandes cantidades de pastel de queso antes de competir en las olimpiadas, ya que les daba la suficiente energía para aguantar. Con el paso del tiempo, el pastel se extendió al resto del planeta. Estados unidos adoptó enseguida el postre y lo hizo aún más famoso. Esta versión de pastel de queso al capuchino está pensada para los amantes del café, en cualquiera de sus formas.

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr de galletas trituradas
• 50 gr de mantequilla fundida

Para el relleno:

• 500 gr de queso crema
• 250 gr de crema agria
• ½ taza de leche
• 300 gr de crema batida
• 7 gr de gelatina en polvo
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharada sopera de café soluble
• 1 ½ cucharada de agua caliente
• Cacao en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación de pastel de queso al capuchino:

1. Para la base, mezclar las galletas trituradas con la mantequilla.
2. Cubrir con la preparación un molde de 22 centímetros de diámetro.
3. Llevar al refrigerador hasta el momento de usar.
4. Calentar la leche y disolver en ella la gelatina.
5. Aparte, disolver el café en el agua caliente.
6. Batir el queso crema con la crema con el extracto de vainilla, el azúcar y la crema agria.
7. Añadir el café y la leche con gelatina. Batir durante unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
8. Retirar la base del refrigerador y volcar la crema de queso encima.
9. Con la cuchara alisar la superficie tratando de que quede lo más lisa posible.
10. Tapar con papel film y volver a refrigerar durante cuatro horas como mínimo.
11. Decorar con la crema batida y espolvorear con el cacao en polvo. También se puede terminar con una capa de mermelada de frambuesa o frutos rojos.
12. Servir.

¿No te gustaría probar este pastel de queso al capuchino? ¡No pierdas tiempo y hazla enseguida! Disfruta una porción junto a un rico café capuchino caliente.