Pasta con calamares en su tinta

Los calamares son tan adaptables que se pueden utilizar para integrarlos en tantas recetas como imagine la creatividad de cada cocinero.

Un plato fácil, económico y elegante es la pasta con calamares en su tinta, que sacará del apuro a más de un anfitrión. Los invitados quedarán sorprendidos por el sabor y color de esta receta que parece compleja pero no lo es.

Los calamares combinan muy bien con la pasta. Si lo regamos con un excelente vino blanco, tenemos una cena perfecta, digna de cualquier restaurante famoso.

Los beneficios de consumir calamar ya son bien conocidos. A su vez, la tinta también tiene propiedades saludables. Su consumo ayuda a equilibrar el hematocrito, por eso es recomendada en personas con anemia.

El ácido glutámico presente en la tinta de calamar resalta los sabores.  Por eso, quienes deben seguir una dieta hiposódica tienen la opción de agregar tinta de calamar a sus comidas para incrementar el sabor de los alimentos y disminuir el consumo de sal.

El uso de la tinta de calamar es común en la cocina española e italiana, también en la cocina asiática. Esta receta de pasta con calamares en su tinta sirve para cuatro comensales.

Ingredientes:

• ½ kilo de anillas de calamar
• 3 sobres de tinta de calamar
• 400 gr. de espagueti o tallarines frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Unas cucharadas de puré de tomate
• Media taza de vino blanco
• ½ taza de caldo de pescado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Como preparar pasta con calamares en su tinta:

1.  Picar la cebolla y el ajo finamente. Calentar una sartén profunda con un poco de aceite y poner a sofreír allí las verduras.
2. Cuando estén transparentes, añadir el calamar y la tinta. Luego agregar el vino con el caldo y el puré de tomate. Integrar todo muy bien y salpimentar.
3. Dejar reducir la salsa a fuego bajo durante 25 minutos.
4. Por otro lado, poner una olla con agua y sal a hervir. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Escurrirla y reservar.
5. Cuando la salsa haya reducido lo suficiente, incorporar la pasta. Mezclar bien para que quede impregnada con la salsa.
6. Rectificar el punto de sal y pimienta.
7. Apagar el fuego y servir en platos hondos con unas hojas de albahaca como decoración.

Esta receta de pasta con calamares en su tinta, es una elaboración de intenso sabor a mar. Una solución exquisita y elegante para salir de la rutina y disfrutar con los amigos.