Receta de masa para crepes

Te contamos como preparar masa de crepes o crepes auténticos franceses, ¡los auténticos! Estas tortitas ya se cocinaban en la región de Bretaña (Francia) en el siglo XIV, eran el postre preferido de Eduardo VII el monarca británico nacido que reinó de 1901 a  1910. El chef Henry Charpentier le dedicó el postre crepe Suzette en 1895. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pastel de crepes, hoy traemos la receta de masa para crepes original.

Recetas similares a los crepes se preparan en todo el mundo

Los crepes son una tortita fina de harina de trigo y otros ingredientes que se elabora en todo el mundo. En Noruega se llaman Pannekake, en Galicia, ‘filloas’ en México ‘crepas’ y en Rusia blinis y hay muchos otros nombres alrededor del mundo.

En sus inicios en el siglo XIV esta tortita se preparaba con trigo sarraceno que era más barato y fácil de encontrar que la harina de trigo. Son originarios de la región de Bretaña al noroeste de Francia. Su nombre deriva del término latino ‘crispa’ que significa pliegues.

Receta de masa de crepes

Ingredientes para 15 crepes

• 3 huevos
• 300 g de harina para todo uso
• 3 cucharadas de azúcar
• 50 g de mantequilla en pomada
• 75 ml de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol

Opcional flambear (para crepes dulces)

• Si se desea flambear los crepes: 60 ml de ron blanco, de Cointreau, o Brandy.

Preparación

1. Tamizar la harina sobre un recipiente con ayuda de un colador. Forma como un volcán  y añade en el interior los huevos enteros, el azúcar, la mantequilla y el aceite.
   
   Combina estos ingredientes con unas varillas o la batidora hasta obtener una masa ligeramente espesa.
2. Añadir una cucharada de aceite a la sartén antiadherente o crepera que tenga bien el revestimiento ya que los crepes se pegan mucho. Cuando el aceite esté bien caliente añade una cucharada de la masa para crepes.
   
   En unos 20 segundos verás que los bordes del crepe se comienzan a dorar, cuando a los crepes le salgan pequeñas burbujas le damos la vuelta.
3. Los crepes no deben estar en la sartén más de 1.5 minutos, son muy finos es fácil se nos pasen.
   
4. Si vas a flambear los crepes, añade el licor en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir unos 40 segundos, luego cuando notemos está caliente apaga el fuego y prende el licor con un mechero largo de cocina. Con la llama encendida verter el licor sobre los crepes y listo.

Vídeo receta de masa para crepes

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