Magdalenas de limón

¡Magdalenas de limón caseras! elaboradas con aceite de oliva sabor suave, zumo de limón y el punto justo de azúcar, ¡no necesitan mucho más para estar deliciosas! Si quieres iniciarte en la repostería aquí tienes una buena receta para empezar. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos muffins de fresa, hoy magdalenas de limón, ¡qué ricas!

Magdalenas o muffins

En Estados Unidos y otros países anglosajones las magdalenas son muffins  y tienen una amplia variedad de sabores, incluyen tropezones de frutas o trocitos de frutos secos. En España las magdalenas ‘de toda la vida’ eran de bizcocho blanco y solo llevaban azúcar por encima. Con la moda de los cupcakes las magdalenas de toda la vida también han ido evolucionando, incluyendo rellenos, harinas integrales, café o frutas.

¿En qué se diferencian los cupcakes de los muffins? Los segundos son más tipo magdalena ‘seca’, no llevan glaseado o crema por encima. Los cupcakes son más tipo pastel con crema por encima o glaseados. Otra diferencia es que hay muffins salados como los de queso y jamón york, sin embargo los cupcakes son  siempre dulces.

Receta de magdalenas de limón

Ingredientes para 12 unidades

• 220 g de harina para todo uso
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 50 ml de zumo de limón (el zumo de entre 4-6 limones)
• 125 ml de leche
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 80 ml de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 115 g de azúcar
• Una pizca de sal

Utensilios

• Molde para muffins o magdalenas
• Tulipas de papel para las magdalenas (puedes usar papel de horno)

Preparación

1. Con ayuda de un colador tamizamos la harina y el azúcar. Añade la levadura, la ralladura de limón y la pizca de sal, mezcla estos ingredientes.
2. En otro recipiente combinamos los ingredientes húmedos el aceite, el huevo, el zumo de limón y la leche.
3. Mezclar los ingredientes húmedos con los seco y batir con unas varillas o una batidora hasta lograr una masa homogénea. Deja reposar a temperatura ambiente en un lugar seco 20 minutos.
4. Un poco antes de finalizar el reposo precalentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde para muffins introduciendo los moldes de papel o tulipas. También puedes cortar trocitos de papel de horno y forrar cada uno de los círculos del molde.
5. Verter la masa en los moldes y hornear durante 25 minutos o hasta que veas están ligeramente dorados. Dejar reposar antes de servir.

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