Lomo de cerdo relleno

El lomo de cerdo relleno es un delicioso plato, ideal para ser acompañado con ensalada verde o puré de patatas. Al cortar en rebanadas, el relleno queda expuesto, lo cual lo hace un plato atractivo a la vista. Nadie puede resistirse a un jugoso trozo de cerdo mezclado con exquisitos aromas y sabores combinados a la perfección. Aprende a prepararlo con nuestra receta de lomo de cerdo relleno fácil paso a paso.

La carne de cerdo aporta proteínas indispensables para el organismo. También es una fuente de minerales  como el hierro, el fósforo, el potasio y el zinc. Asimismo, tiene un aporte resaltable de vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12.

Por todo su aporte nutricional, la carne de cerdo ayuda en el buen desarrollo de los huesos durante la infancia. Contribuye a mantener la masa muscular a lo largo de la vida y favorece al sistema inmune. Además, cubre necesidades importantes en la dieta de las embarazadas.

Todos estos aportes nutritivos convierten a la carne de cerdo un alimento sumamente nutritivo.

Ingredientes:

• 2 kilos de lomo de cerdo abierto (para rellenar)

Para el relleno:

• 100 g de tocino picado o beicon
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de ajo machacado
• 2 tazas de manzanas picadas en pequeños dados
• Un puñado de pasas
• ½ taza de frutas secas mixtas
• Media taza de almendras fileteadas
• ½ taza de nueces picadas
• Sal y pimienta
• Tomillo

Para el adobo:

• 2 pimientos rojos
• 1 chile
• 1 cucharada de orégano seco
• ¼ de una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo preparar lomo de cerdo relleno:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Preparar el relleno. Freír el tocino con la cebolla, el ajo, las pasas, las manzanas, las frutas secas, las almendras y las nueces. Cocinar hasta que el tocino esté bien dorado durante unos 10 minutos. Agregar sal, la pimienta y el tomillo y reservar.
3. Preparar el adobo. Licuar los pimientos, el chile, la cebolla, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Calentar una sartén a fuego medio con el aceite. Cocinar los ingredientes del adobo y corregir la sal.
5. Poner el lomo en una superficie plana. Sazonar con sal y pimienta, poner el relleno en el centro y enrollar. Atar con un hilo grueso.
6. Poner en una bandeja para hornear. Bañar el lomo por completo con el preparado del adobo. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora.
7. Cortar en rebanadas el lomo de cerdo relleno y servir.
8. Se puede acompañar de la salsa que los comensales prefieran.