Guiso de pollo con setas y yuca

• Francisco María
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• • 25/10/2023 11:45
  • Actualizado: 25/10/2023 19:12

Este guiso de pollo con setas y yuca es la versión más cercana al popular cocido dominicano. Existen evidencias que de que el “pollo guisado” es un plato típico de la gastronomía dominicana. Aunque el consumo de esta ave es muy común en los países latinoamericanos por su bajo costo y alto valor nutricional. Este plato forma parte de la cotidianidad culinaria de la región, donde se incluye la papa, el ñame o la yuca cocidas como guarnición. En España, se acostumbra añadir setas y vino a este tipo de cocido para enriquecer su sabor.

El guiso de pollo con setas y yuca tiene pocos ingredientes. Además, estos son realmente económicos y se pueden adquirir en cualquier época del año. Se pueden usar setas enlatadas y aprovechar el líquido para aderezar el guiso. La mandioca procesada se expende comúnmente en los comercios.

La carne de pollo es maga y puede incorporarse en cualquier régimen alimenticio. De hecho, su consumo es recomendable para personas que quieren prevenir afecciones cardiovasculares. Igualmente, contiene retinol y licopeno que favorecen la producción de colágeno y la agudeza visual. Aprende a cocinar este plato… ¡Lee la receta!

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 300 gramos de setas
• 200 gramos de yuca (mandioca)
• 50 gramos de almendras
• 1 rebanada pan
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• Hojas de perejil
• 150 mililitros de caldo de ave
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar el guiso de pollo con setas y yuca:

1. Salpimentar los muslos del pollo y reservar en un bol.
2. Sofreír el ajo finamente picado en una sartén con aceite caliente, cuidando que no se queme.
3. Añadir la cebolla previamente cortada en dados pequeños y mezclar. Y rehogando el conjunto a fuego lento durante unos momentos, danto un toque de sal.
4. Incorporar los muslos de pollo al sofrito y voltear para que se doren por todos lados. Siempre a fuego lento o medio, para que no se queme el ajo y la cebolla.
   
5. Lavar las setas, cortar en láminas finas y añadir a la sartén. Revolver para que se impregne con el sabor del pollo y las verduras.
6. Añadir el caldo a la preparación. Salpimentar y cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
7. Apagar el fuego de la cocina y tapar el guiso. Dejar reposar por 10 minutos.
8. Cocinar la yuca durante 15 minutos en abundante agua salada o hasta que ablande.
9. Emplatar el guiso y colocar la yuca cocida como guarnición.
10. Decorar con perejil finamente picado.
11. Servir.

Esta comida se consume cotidianamente en cualquier hogar latino. Aunque las setas son más tradicionales en la gastronomía mediterránea. Este guiso de pollo con setas y yuca es un alimento económico y fácil de realizar. Agrégalo a tu menú y disfrútalo con tu familia… ¡A cocinar!