Gratinado de verduras con queso

Gratinado de verduras con queso, calabacines, brócoli, berenjenas, pimientos. Una receta sencilla que puedes hacer con tus verduras favoritas. En otro artículo de CookAffinity hicimos pimientos rellenos de carne. Hoy te contamos como preparar un gratinado de verduras con queso.

Se recomienda tomar cinco porciones de frutas y verduras al día. Si te cansan las ensaladas, otra opción son los gratinados de verduras. Hay que tener en cuenta que si usamos queso o bechamel el contenido calórico aumenta. Por eso emplearemos ingrediente más ligeros como la leche evaporada en lugar de nata. Queso de lonchas ligero y  no abusamos de la harina.

Gratinado de verduras con queso

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 1 pimiento verde
• 1  pimiento rojo
• 7 ramitas de brócoli
• ½ cebolla
• 200 gr de queso de lonchas light
• 1 cucharada de queso rallado ligero
• 200 ml de Leche evaporada
• 400 g de salsa de tomate frito
• 25 g de pan rallado
• Un poco de albahaca
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharada de pan rallado
• Un poco de nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de harina (para hacer bechamel)
• Aceite de oliva

Preparación

En primer lugar lavamos las verduras. Cortamos en rodajas los pimientos y berenjenas. Las ramitas de brócoli en trocitos que no sean gruesos  y los pimientos en taquitos.

Los ponemos en una fuente apta para el microondas y tapados con una tapa o papel film.Los ponemos en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Este paso logra que las verduras estén ya más tiernas y que luego el tiempo de horno sea menor. El microondas conserva bien las vitaminas así que las verduras no perderán muchas durante el proceso.

Sacamos las verduras del microondas. Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva. Doramos la cebolla, y añadimos el resto de las verduras. Dejar que se doran unos 10 minutos. Ahora vamos a preparar una bechamel ligera.

Usaremos una cucharada de harina, 25 gramos de mantequilla y el vaso de leche evaporada.  Añadimos a la bechamel un poco de nuez moscada, así como sal y pimienta. Preparamos la salsa de tomate casera en el microondas añadiéndole un poco de albahaca. También puede usar salsa de tomate comprada si lo prefieres.

La leche evaporada tiene más cuerpo que la leche convencional, pero no es nata. Es mucho más ligera que la nata. La leche evaporada tiene entre 6-8% de grasa frente al 40% que tiene la nata. Es una alternativa para preparar salsas y dulces donde usarías nata.

Hornear

En una fuente de horno pondremos una capa de verduras, por encima un poco de salsa de tomate y rodajas de queso light. De nuevo otra capa de verduras y luego salsa de tomate y queso. Rematamos añadiendo salsa bechamel ligera.

Hornear a 180 grados 15 minutos más 5 de reposo ya con el horno apagado.A mitad del tiempo abrimos el horno añadimos por encima un poco de pan rallado y de queso. Esto le dará ese punto dorado a la superficie del gratinado.

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Elena Bellver

Fotos|