Estas empanadas de morocho de Ecuador te sorprenderán

• Francisco María
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• • 26/03/2023 10:00
  • Actualizado: 26/03/2023 10:00

Las empanadas de morocho de Ecuador son una especie de patrimonio cultural de esta región del mundo. Se trata de un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana que se consume desde hace más de un siglo. Igual que otras preparaciones, la ingesta de este plato se ha extendido por América, convirtiéndose en una opción muy popular para desayunar o cenar. En otros países de Suramérica también se suele rellenar las empañadas con guisos de pollo, pescado o queso rallado.

Estas empanadas de morocho de Ecuador te sorprenderán. Sobre todo, porque son nutritivas y saciantes. Lo ideal es utilizar los ingredientes de la receta para elaborar las empanadas tradicionales. Sin embargo, se puede sustituir el maíz blanco en granos por harina precocida.

El consumo regular de maíz reduce el colesterol en la sangre. Este cereal es una excelente opción para obtener la energía necesaria para el funcionamiento del organismo. Es rico en vitamina B1 y B3, además de fósforo, magnesio y zinc. ¡Continúa leyendo cómo elaborar esta receta!

Ingredientes

Para la masa:

• 450 gramos de morocho (granos de maíz blanco)
• 1 huevo
• 20 gramos de manteca de cerdo
• ½ taza de harina de maíz precocida
• Aceite vegetal
• Sal

Para el relleno:

• 225 gramos de carne de ternera picada
• Achiote (opcional)
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 100 gramos de guisantes cocidos
• 100 gramos de arroz cocido
• Achiote
• 200 mililitros de aceite vegetal
• Sal y pimienta

Cómo preparar empanadas de morocho de Ecuador:

1. Remojar el maíz en abundante agua la noche anterior a la preparación.
2. Colar el maíz y cocinar durante 30 minutos en abundante agua. Colar y reservar.
3. Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofreír el achiote para darle color.
4. Agregar la cebolla y el ajo finamente picados junto con la zanahoria pelada y rallada.
5. Cocinar durante 5 minutos e incorporar la carne picada y el arroz. Salpimentar y mezclar con el resto de los ingredientes.
6. Incorporar los guisantes a la preparación y cocinar durante 10 minutos.
7. Poner a punto de sal. Retirar la preparación del fuego y reservar.
8. Moler el maíz, agregar manteca y amasar hasta obtener una masa maleable. Dar un punto de sal al gusto.
9. Salpimentar la masa y agregar el huevo junto con la harina de maíz. Continuar amasando por 10 minutos más.
10. Dividir la masa en 14 porciones y hacer bollos redondos.
11. Colocar las porciones de masa sobre papel film engrasado con aceite y estirar para formar las empanadas.
12. Poner el relleno en el centro de cada empanada y cerrar uniendo muy bien los extremos.
13. Freír las empañadas en aceite caliente hasta que doren por los dos lados.
14. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
15. Servir calientes.

Las empanadas ecuatorianas se pueden ingerir a cualquier hora y durante todo el año. Aunque lo usual es servirlas en el desayuno o la cena. Sorprende a tu familia con este nutritivo alimento… ¡A cocinar!