Ensalada de verduras y langostinos con vinagreta de champán

• Francisco María
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• • 28/06/2023 13:00
  • Actualizado: 28/06/2023 18:19

La ensalada de verduras y langostinos con vinagreta de champán es un plato con mucho sabor, y adecuado a estos tiempos de altas temperaturas. Es una ensalada deliciosa, refrescante y muy nutritiva, para la que solo se necesitan langostinos, coliflor, alcachofas, chalotas, zanahorias, ajo, champán, aceite de oliva, sal y pimienta. Es también un plato que no ofrece dificultad en su elaboración y que puede prepararse en menos de una hora.

Hay quienes atribuyen el origen de la ensalada como plato a los antiguos romanos, pero es más que probable que los humanos hayan improvisado platos de hierbas, frutas y verduras mezcladas desde tiempos ancestrales. Y lo cierto es que en casi todas las culturas hay platos que combinan vegetales crudos, sazonados con sal, especias y algún aceite.

El origen del término sería el resultado de la contracción de la expresión del latín vulgar, “herba salata”. Las ensaladas que combinan vegetales crudos y cocidos e incorporan productos animales, son desarrollos posteriores de distintas gastronomías, y son varias las que hoy en día se preparan en casi todo el mundo, como la ensalada César o el cóctel de camarones.

Ingredientes:

• 24 langostinos pelados
• 200 gramos de coliflor
• 3 alcachofas
• 3 chalotas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 240 ml de champán
• 100 ml de vinagre de champán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar la ensalada de verduras y langostinos con vinagreta de champán:

1. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas muy delgadas, cortar el puerro en bastoncitos. Separar la coliflor en flores muy pequeñas y cortar las chalotas en juliana.
2. Cortar el diente de ajo en rodajas finas y colocar aparte de las verduras.
3. En una olla verter un chorro de aceite de oliva y sofreír las zanahorias, el puerro, la coliflor y las chalotas hasta que se doren y ablanden. Poner a punto de sal.
4. Limpiar y cortar las alcachofas en láminas finas y sofreír en una sartén con abundante aceite de oliva. Dar un punto de sal. Reservar.
5. En otra sartén sofreír los langostinos con un poco de aceite de oliva. Reservar.
6. Para la vinagreta, colocar en un bol sal y pimienta al gusto, verter el vinagre de champán, el champán y por último el aceite de oliva.
7. Mezclar con un batidor. Dejar media hora en reposo y luego volver a batir hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
8. En una ensaladera colocar primero las verduras, a continuación colocar los langostinos y verter encima la vinagreta.

Atrévete a preparar esta ensalada de verduras y langostinos con vinagreta de champán, y servirla como un primer plato o como parte de una cena ligera. Las alcachofas pueden ser de bote (se cocinan más rápido), y si no consigues chalotas, puedes usar cebollas.