Ensalada marinera

¿Una ensalada origina rica en proteínas? Ensalada marinera con gambas, calamares, pulpo y surimi, aromatizada con un aliño con aceite de oliva virgen y naranja. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada griega hoy una con sabor a mar.

Receta de ensalada marinera

Ingredientes

• 300 g de anillas de calamar o sepia
• 200 g de gambas congeladas
• 2 latas de pulpo al ajillo
• 12 palitos de surimi
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 200 g de canónigos
• 2 cucharaditas de perejil picado
• Un poco de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 125 ml de vino blanco

Aliño

• Dos cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• ¼ de cucharadita de pimentón

Preparación

1. Los calamares y las gambas los puedes comprar congelados, hay calamares que ya te vienen cortados en anillas. Si los tienes frescos te contamos el paso a paso para limpiarlos.
2. Como tienen tinta es mejor uses guantes, comienza estirando los tentáculos del calamar hacia afuera, y saca la piel estirando hacia atrás.
3. Hay que retirar la llamada ‘pluma del calamar’ que te recordará a un trozo de plástico, no cuesta nada quita.
4. Una vez retirada la pluma escurre los calamares bajo el grifo.
5. Separa los tentáculos de la cabeza y realiza un corte justo por debajo de los ojos.
6. Retira la tinta y las vísceras, la tinta si quieres la puedes congelar para usar en otra receta.
7. Quita la bolita que tienen en la zona de la cabeza y también los ojos.
8. Ya puedes cortar en anillas el calamar para la receta.
9. Para preparar las gambas, necesitamos una olla con medio litro de agua un poco de sal y una hoja de laurel, cuando hierva añade las gambas. Apaga el fuego y cuenta dos minutos. Escurre las gambas y refresca con agua fría, escurre definitivamente para usarlas en la receta.
10. Preparamos los calamares en el microondas. En un recipiente añadimos un poco de aceite de oliva, el vino blanco y dos ajos cortados. Coloca las anillas de calamar tapa con papel film o una tapa. Programa 8 minutos a máxima potencia. Luego dales la vuelta añade las gambas que tenemos escurridas y programa cuatro minutos más. Deja reposar un par de minutos.
11. Dejamos que las gambas y aros de calamar se enfríen.
12. Mientras cortamos el surimi en trocitos y también el pulpo al ajillo en lata lo troceamos.
13. Una vez a temperatura ambiente en una ensaladera mezclamos la verdura, los canónigos con  las anillas de calamar, las gambas, el pulpo en lata y el surimi.
14. El aliño lo elaboramos mezclando los ingredientes indicados.
15. A la hora de servir ajusta el punto de sal aunque con mariscos hay que agregar muy poca que son salados. Verter el aliño y espolvorear un poco de perejil picado.

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