Ensalada caribeña de chauchas

• Francisco María
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• • 18/08/2023 13:00
  • Actualizado: 18/08/2023 13:16

Una ensalada caribeña de chauchas es una magnífica opción para comer delicioso y saludable. ¿Lo mejor? Es muy fácil de preparar, por lo que es perfecta para aquellos días en los que no tenemos mucho ánimo o tiempo para dedicar a la cocina. Las chauchas, también conocidas como judías verdes, son un ingrediente versátil que se puede combinar con facilidad con otros elementos y así obtener un resultado espectacular.

Por otro lado, las chauchas son sumamente beneficiosas para el óptimo funcionamiento del organismo porque son una excelente fuente de fibra dietética, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener un sistema gastrointestinal saludable. Adicionalmente, son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener un peso saludable y también son ricas en vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina K, ácido fólico, potasio y hierro, por lo que su consumo contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico, la salud ósea y la formación de glóbulos rojos.

Ingredientes:

• 500 gramos de chauchas o judías verdes frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños.
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos.
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos.
• 1 cebolla morada, finamente picada.
• 1 mango maduro, pelado y cortado en trozos.
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubitos.
• 1 manojo de cilantro fresco, picado.
• ¼ de taza de jugo de limón o lima.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional: chile picado o ají al gusto para dar un toque picante.

Cómo preparar la ensalada caribeña de chauchas:

1. Si las judías verdes no están en su temporada, siempre está la opción de comprarlas congeladas o en conserva. En este último caso, no habrá que cocinarlas previamente.
2. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina las chauchas por unos tres minutos minutos o hasta que estén tiernas, pero aún crujientes. A continuación, escúrrelas y sumérgelas en agua fría con hielo para detener la cocción y mantener su color verde brillante. Escúrrelas nuevamente y reserva.
3. En un bol grande, mezcla las chauchas cocidas, los pimientos rojo y amarillo, la cebolla morada, el mango y el aguacate.
4. En un frasco con tapa, prepara el aderezo mezclando el zumo de limón con el aceite de oliva virgen extra, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Agita bien para emulsionar e integrar bien todos los ingredientes.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores.
6. Si deseas agregar un toque picante, puedes incorporar chile picado o ají al gusto.
   
7. Sirve la ensalada caribeña de chauchas fría y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores frescos y tropicales.

Esta ensalada es perfecta como acompañamiento para platos de pescado o mariscos, o simplemente como un plato ligero y refrescante para disfrutar en un día caluroso. ¿Te animas a prepararla?