Croquetas de bogavante, receta de la tapa reina de este verano

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 24/07/2021 17:00
  • Actualizado: 24/07/2021 17:00

Las croquetas de bogavante son la tapa reina de este verano, un placer indescriptible que podemos experimentar en casa. El bogavante es uno de esos ingredientes que nos podemos permitir siempre que nos apetezca, un producto nacional muy apreciado en todo tipo de recetas. Vamos a cocinarlo como se merece, en forma de croquetas que podemos comer al momento o congelar para ocasiones especiales. Dignas de un restaurante con estrella Michelin, esta delicia se convertirá en uno de tus platos favoritos. Atrévete a crear las croquetas de bogavante más deliciosa que hayas probado nunca.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 30 gramos de chalotas
• 45 gramos de pan
• 100 gramos de leche
• 400 gramos de pescadilla
• 50 gramos queso emmental rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 bogavante con la carne limpia

Cómo preparar unas croquetas de bogavante

1. Vamos a cocinar unas croquetas de lujo sin necesidad de incluir una bechamel convencional. Daremos todo el protagonismo al pescado y al bogavante.
2. El bogavante lo podemos comprar ya listo, o cocinarlo al momento. Solo necesitará cocerse en abundante agua y una pizca de sal durante unos minutos.
3. Pelamos y picamos las chalotas, los vamos a cocinar con un chorrito de aceite de oliva. Pochamos durante unos minutos.
4. Le añadimos el ajo pelado y picado muy finito para darle alegría. La pescadilla será el siguiente ingrediente que incorporamos.
5. Usaremos este tipo de pescado que vamos a hervir y retirar la piel y las espinas. Podemos cocinarlo al mismo tiempo que el bogavante.
6. Incorporamos el bogavante y la pescadilla a este sofrito, le daremos el sabor que necesitan para destacar aún más.
7. Nos faltará darle más cremosidad a la base con la leche y el pan. Mezclamos bien, antes de la llegada del queso rallado.
8. Toda esta base serán las croquetas más deliciosas del mundo. Trituramos con la batidora si no queremos encontrar ningún trocito.
9. Salpimentamos al gusto y dejamos reposar la masa hasta que estén frías para poder trabajar con ellas.
10. Damos forma a las croquetas. Tal como están las podríamos congelar, solo les faltaría el exterior crujiente que podemos hacer al momento.
11. Calentamos el aceite, debe estar muy caliente para que el rebozado de las croquetas no se desprenda.
12. Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado. Cuando estén listas las freímos durante unos minutos.
13. Retiramos del aceite cuando estén doradas y las colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
14. Solo nos quedará probarlas y disfrutarlas, las croquetas de bogavante son la tapa reina de este verano.