Crema suave de zanahoria con gambas, receta sencilla

• Francisco María
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• • 06/04/2021 16:00
  • Actualizado: 06/04/2021 19:14

La crema suave de zanahoria con gambas es una perfecta receta de cuchara, para los días otoñales o cuando apetezca incluir en el menú diario en casa. Es ideal como entrante o para resolver la cena, pues se trata de un plato muy completo y nutritivo. Además, es muy fácil de preparar, y el atractivo color de la zanahoria le dará un toque vistoso y elegante al servicio.

Esta receta es muy nutritiva, no solo por las gambas (tal vez uno de los mariscos más consumidos en España que guarda un extraordinario parecido con los langostinos y los camarones), sino también por la zanahoria, una hortaliza repleta de antioxidantes.

Algunos beneficios nutricionales

Las gambas son fuente de proteína de alto valor biológico y de ácidos grasos poliinsaturados como el omega 3; son muy saciantes y cuentan con un muy bajo aporte calórico. Tienen también un importante índice de vitaminas, sobre todo del grupo B, y minerales como yodo, calcio, potasio, hierro y algo de magnesio. Las zanahorias, por su parte, le deben su hermoso color a los betacarotenos, antioxidantes poderosos que ayudan a la salud ocular, de la piel y cardiovascular.

Ingredientes:

• 400 gramos de zanahoria
• 800 gramos de gambas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo o pescado
• Cebollino fresco al gusto
• 5 rabanitos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar una crema suave de zanahoria con gambas:

1. Picar en brunoise el ajo y la cebolleta. Cortar en rodajas las zanahorias.
2. En una cazuela, echar aceite de oliva y saltear el ajo y la cebolleta. Cuando esté transparente añadir la zanahoria y 1 dedo de agua.
3. Tapar la cazuela y cocer durante 10 minutos.
4. Cuando pase el tiempo, incorporar el caldo y cocer durante 30 minutos más, con la cazuela tapada.
5. Cuando la zanahoria esté lista, triturar y pasar por el chino y salpimentar. Reservar en caliente.
6. Cocer en agua con sal las gambas durante minutos. Pelarlas.
7. Repartir la crema en los cuencos y repartir las gambas en cada uno.
8. Cortar en rodajas los rabanitos y el cebollino.
9. Espolvorear el cebollino en los cuencos y poner dos o tres rodajas de rabanito, si se desea.
   

Sirve inmediatamente la crema suave de zanahoria con gambas, y si te gusta la idea, puedes enriquecer el plato agregando algunos brotes tiernos a cada ración. Resulta perfecta para que la sirvas como entrante en una comida y que el color les abra el apetito a los comensales.