¿Cómo hacer limón encurtido?

La receta para hacer limón encurtido es un procedimiento muy fácil de hacer en casa. Los limones confitados o encurtidos son una elaboración muy popular de la cocina marroquí que no puede faltar en la mesa. Antes de elaborar la receta, es importante lavar y cepillar  muy bien la cáscara de los limones con vinagre. Esto se hace con el objetivo de eliminar todo tipo de químico que suele agregarse para su cultivo, conservación y comercio. El limón encurtido se utiliza para darle sabor a otros platos y como ingrediente para otras recetas.

El limón es una fruta cítrica que contiene numerosas y maravillosas propiedades terapéuticas. Por tal razón es recomendable incluirlo siempre en la dieta cotidiana. Ayuda a depurar el organismo y tiene un gran poder diurético. Ofrece beneficios para la función hepática, ya que depura el hígado y favorece la eliminación de cálculos biliares.

Ingredientes:

• 3 limones
• Agua mineral templada
• 3 cucharadas de sal marina gruesa
• ¾ taza de sal marina fina

Cómo hacer limón encurtido:

1. Lavar muy bien los limones con suficiente agua y vinagre. Con la ayuda de un cepillo, cepillar muy bien la cáscara.
2. Con un cuchillo afilado, hacer dos cortes a los limones en cruz, desde la parte del péndulo. Es importante dejar dos centímetros sin cortar la base de los limones.
3. Utilizar un tarro de cristal con tapa bien hermética. Para esterilizarlo, sumergirlo en una cacerola con agua y dejar hervir durante 30 minutos.
4. Ya esterilizado el tarro, agregar una cucharada de sal gruesa en el fondo del tarro.
5. Introducir sal fina dentro de los limones, cuidando no se separen sus partes. Colocarlos con cuidado en el tarro.
6. Añadir encima de los limones una cucharada de sal gruesa.
7. Calentar sutilmente agua y verterla en el tarro hasta cubrirlo completamente, que llegue al borde.
8. Tapar el tarro y darle vuelta. Dejar reposar durante 5 días en un espacio oscuro. Dar vuelta al tarro cada día, es decir, un día con la tapa arriba y otro día con la tapa abajo.
9. Antes de utilizar los limones, lavarlos bien con abundante agua para retirar los excesos de sal.

Ya sabes cómo hacer limón encurtido para que los mantengas a la mano y así acompañar tus comidas. Con este delicioso encurtido le darás un toque personal y muy rico a tus platos. Tus comensales te pedirán la receta. Consigue la sal marina, esteriliza el tarro y con los limones frescos, puedes hacer tu encurtido. No te arrepentirás.