Arroz con pato y boniato asado

• Francisco María
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• • 14/01/2022 14:00
  • Actualizado: 14/01/2022 14:57

El arroz con pato y boniato asado es un plato que se consume mucho en Latinoamérica. No obstante, en las regiones de Cataluña y el País Vasco se preparan diversas recetas que tienen como elemento base a esta carne de ave. En Perú es común disfrutar de distintas presentaciones de arroz con pato, aunque este cereal llegó a América desde España después de la conquista en el siglo XV. En realidad, su consumo se originó en China algunos siglos antes de Cristo y no en vano se ha hecho mundialmente famoso “el pato a la pekinesa”.

Este arroz con pato y boniato asado es muy apetitoso y colorido. Este plato es una fiesta de colores y sabores, donde se combinan perfectamente ingredientes de tres continentes. No obstante, estos son muy fáciles de adquirir en cualquier temporada del año y en cualquier lugar del mundo; por lo que no se debe dejar de elaborar y servir como plato principal.

Esta comida es saludable, nutritiva y saciante. Es conocido que la carne de pato tiene un bajo contenido de grasas, pero es rica en proteínas de buena calidad, vitaminas A y B. La ingesta regular de esta carne de ave contribuye a reducir el colesterol y a fortalecer el desarrollo de la masa muscular. A continuación, te informamos cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 250 gramos de muslo de pato
• 250 gramos arroz
• 150 mililitros de vino blanco
• 250 mililitros de agua
• 1/2 cebolla
• Hoja laurel
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 boniato
• 5 hilos de azafrán
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar el arroz con pato y boniato asado:

1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en dados pequeños. Reservar.
2. Colocar los muslos de pato en una cacerola profunda junto con el vino, la cebolla y la hoja de laurel.
3. Cubrir con el agua, salpimentar y cocinar durante 40 minutos.
4. Retirar la cacerola del fuego y colar el caldo.
5. Retirar los huesos de los muslos, cortar la carne en dados y reservar.
6. Calentar aceite de oliva en la cacerola y sofreír los ajos finamente picados.
7. Agregar a los ajos la zanahoria y los pimientos. Mezclar bien.
8. Incorporar el arroz a lar verduras de la cacerola y sofreír ligeramente. Dar un punto de sal al conjunto.
9. Añadir el caldo y la carne. Incorporar el azafrán y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
10. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar el arroz en reposo durante 5 minutos.
11. Rectificar el punto final de sal. También es interesante aportar alguna hierba aromática con sabor a monte, como es el caso del romero o el tomillo.
12. Servir con dados grandes de boniato asado.

Esta preparación rinde para cuatro raciones. Es un plato muy saciante que se puede servir en el almuerzo acompañado con vegetales cocidos.