Alubias rojas con verduras en olla rápida

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 14/08/2021 19:00
  • Actualizado: 13/06/2024 20:00

Esta receta de alubias rojas con verduras en olla rápida es una de las más fáciles de preparar y saludables, un plato de cuchara tradicional que hará las delicias de toda la familia. Las legumbres deben incorporarse a cualquier menú semanal para que nos aporten todos sus beneficios. Las alubias rojas son una buena opción para crear platos extraordinarios. Las vamos a combinar con unas verduras en olla rápida que serán el complemento perfecto para estas legumbres. Atrévete a probar unas buenas alubias rojas con verduras en olla exprés, el resultado es realmente espectacular.

Ingredientes:

• 250 gr. de alubias rojas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• Dos tomates
• 2 corazones de alcachofa
• ½ pimiento rojo
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de caldo de verduras

Cómo preparar alubias rojas con verduras en olla rápida

1. La olla rápida es una herramienta básica de cualquier cocina que nos cambiará la vida para siempre. La forma de cocinar rápida y fácilmente una gran variedad de platos de cuchara tradicionales.
2. Nos ponemos manos a la obra con las verduras, pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos pequeñitos.
3. Seguimos con el pimiento rojo, le quitamos las semillas y lo troceamos para que nos quede un fondo de verduras repleto de color y alegría.
4. Incorporas la cebolla pelada y cortadita en trocitos del mismo tamaño para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
5. A continuación, lavamos y rallamos los tomates, para que se fusionen en una salsa tradicional, un fondo de verduras que impresiona.
   
6. Podemos ponerle alcachofas si las tenemos en casa o nos gustan estas verduras, tienen mucha fibra y son muy recomendables.
7. Pondremos estas verduras en crudo con un chorrito de aceite de oliva, el caldo, la sal y la pimienta.
8. Cocinaremos este fondo de verduras previamente, antes de la llegada de las patatas que serán las que le aporten el toque final a la receta.
9. Cuando tenemos las alubias casi cocinadas, podemos añadir un poco más de caldo o agua para incorporar las patatas.
10. Pelamos y cortamos en trocitos muy pequeñitos las patatas. Incorporamos las patatas al guiso y volvemos a llevar al fuego.
11. En unos minutos las tendremos listas, solo nos quedará servirlo y disfrutarlo. Podemos ponerle un poco de perejil picado para darle color.
12. Esta receta es muy rápida gracias a la olla express que se ha convertido en un indispensable de todas las cocinas para conseguir platos deliciosos.