Ni gildas ni cocochas: ésta es la comida típica del País Vasco en Navidad

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 21/11/2025 19:06
  • Actualizado: 21/11/2025 19:06

Se acerca la Navidad y seguramente estarás buscando recetas o menús para servir los mejores platos durante la Nochebuena o para la comida del 25 de diciembre, y en el caso de que busques en la gastronomía vasca, debes conocer el plato de Navidad que no falta en las mesas de gran parte del País Vasco y que no es otro que el bacalao al pil pil. 

Y es que aunque pienses en las gildas, que es posible que se sirvan entre los aperitivos y entrantes, o en las cocochas, lo cierto es que la exquisita gastronomía del País Vasco se viste de gala cada Navidad, con una receta que se ha transmitido de generación en generación y que para muchos, es la mejor forma para disfrutar del bacalao. De hecho, lo curioso es que frente a otras regiones donde se tiende a modificar o reinterpretar cómo cocinar el bacalao, en el País Vasco la receta del pil pil conserva prácticamente su preparación original. En parte porque no es necesario hacer cambio alguno, y en parte porque su identidad está tan ligada a la historia local que resulta difícil imaginar la Navidad sin ese toque de bacalao, aceite, ajo y guindilla.

La comida típica del País Vasco en Navidad

El bacalao fue, durante siglos, un alimento fundamental en las cocinas vascas. Era barato, fácil de conservar y capaz de alimentar a familias enteras en épocas complicadas. Con el tiempo dejó de ser un ingrediente de supervivencia para convertirse en uno de los pilares de la gastronomía vasca. Esa evolución explica que hoy siga siendo la elección principal en muchos hogares durante las fiestas.