La fideuá lleva años conviviendo con una comparación que casi siempre juega en su contra: la paella. Sin embargo, para el chef Alfredo Vozmediano no hay motivo para que...
Gastronómicamente, el otoño trae una gran alegría a los amantes de los platos de cuchara: vuelve la temporada de cocidos. Madrid tiene su propia identidad para hablar de cocidos,...
El 12 de octubre es una de las fechas más señaladas del calendario en Madrid. El Día de la Hispanidad es una buena oportunidad para descubrir algunos de los...
Comer fuera de casa en la capital no tiene por qué significar un roto en el bolsillo. Frente a la subida generalizada de precios, Madrid conserva rincones donde la...
Hay errores que terminan convirtiéndose en hallazgos. En la cocina de Juan Suárez de Lezo, uno de ellos dio origen a una pasta elaborada a partir de proteína de...
Con la llegada del otoño, el olor a castaña asada es uno de los más reconocibles de la temporada e inunda las calles de pueblos y ciudades, donde los...
La tortilla de patatas puede ser uno de los platos más queridos de la cocina española, pero hacerla bien y que quede jugosa no es tan sencillo como juntar...
Valencia tiene manjares increíbles, y en el interior de la Comunidad Valenciana es donde más platos quedan por descubrir. Por ejemplo, cuando llega el frío con el otoño tenemos...
Casi no caben dudas de que la calabaza es uno de los productos más reconocibles del otoño en España, como las castañas, y aunque se cocina como una verdura,...
La llegada de los primeros fríos trae consigo uno de los momentos más esperados por los amantes del buen comer: la temporada micológica. Boletus edulis, amanitas cesáreas, rebozuelos o...
Churros, buñuelos de viento o panellets: cada dulce tradicional tiene su temporada y su truco, pero pocos están tan ligados a una fecha como los huesos de santo. Llenan...
Madrid es popular por el cocido, Asturias por la fabada y Galicia por el pulpo, pero Navarra guarda un guiso mucho menos conocido y bastante más contundente: los menudicos...
Martín Berasategui lo resumió al aire y sin rodeos en un programa de televisión: si mezclas una lata de sardinas con quesitos, perejil y aceite, tienes una cena alucinante,...
Comer bien en la capital sin que el presupuesto se resienta sigue siendo posible si se sabe dónde buscar. Más allá de las modas y de los locales con...
Un montadito de queso con el aceite de una lata de anchoas. Ese es uno de los recuerdos que aparece cuando le pregunto a Pepe Solla por las tapas...
En España tenemos cocidos fantásticos, pero generalmente lo solemos asociar a la gastronomía madrileña. No obstante los cántabros están convencidos de que tienen una versión todavía mejor. Por supuesto,...
La tortilla de patatas es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española, pero conseguir que conquiste a los paladares más exigentes no es tarea sencilla. Incluso los...
Bodegas y Viñedos Samaniego inicia una nueva etapa con una identidad corporativa que reúne bajo una misma marca sus principales proyectos:Solar de Samaniego, en la D.O.Ca. Rioja; Bodegas Durón,...
El 12 de octubre es una fecha perfecta para disfrutar alrededor de una buena mesa. Entre estas direcciones encontramos restaurantes de reciente apertura y otros que llevan años demostrando...
Cuando se trata de gastronomía española, Extremadura tiene fama por su jamón y su queso, pero hay una seta que muy pocos conocen fuera de la región y que...
Cuando la mayor parte de Alberique todavía duerme, el horno de El Campanero ya está en marcha. Por increíble que parezca, en este municipio valenciano el panadero comienza a...
Llega octubre y los mercados se llenan de cestas con níscalos, boletus o rebozuelos. Sin embargo, en buena parte de las cocinas españolas el destino de estas piezas suele...
La visita de Estado de Felipe VI y la Reina Letizia a Finlandia tuvo ayer martes uno de sus momentos más solemnes con la cena de gala ofrecida en...
La entrada del frío trae de vuelta los platos de cuchara a las mesas madrileñas. Entre las hortalizas de temporada, la calabaza gana terreno en las cartas por su...
Madrid atraviesa uno de esos momentos gastronómicos en los que cuesta seguirle el ritmo. Nuevas aperturas, chefs que se lanzan a proyectos más personales y restaurantes que, casi sin...
El otoño invita a cambiar la forma de comer. Cuando bajan las temperaturas, apetecen platos reconfortantes, ingredientes de temporada y recetas capaces de llenar la mesa de color y...
El chef Dani García, poseedor de tres estrellas Michelin, ha compartido su mejor truco de cocina para conseguir unas croquetas de jamón ibérico ultra cremosas por dentro y crujientes...
Joan Aguirre, del Restaurante Goiherri, ubicado en Legazpi, en Guipúzcoa, ha logrado el primer puesto en el campeonato internacional de tortilla de patatas con… Trofeo Tescoma, que este lunes...
Madrid tiene manjares únicos, pero ante una bandeja de dulces tradicionales es muy fácil identificar a los verdaderos madrileños. Sólo los llamados gatos de pura raza son capaces de...
La fideuá parece una receta sencilla, pero conseguir un resultado suelto, cremoso y lleno de sabor depende de varias decisiones. El tipo de fideo, la cantidad por comensal, el...