Hay carnes que se comen y carnes que se recuerdan. En El Carnicero 1993, en Marbella, la diferencia empieza mucho antes de que una pieza entre en contacto con...
España tiene panaderías fantásticas, y hay hornos que han convertido el trabajo en el obrador en algo más que un negocio: es un estilo de vida marcado por los...
La gastronomía es una de las formas más ricas de conocer la historia de un lugar, mucho más allá de lo que cuentan los libros. En este caso no...
El azúcar moreno tiene fama merecida de convertirse en piedra a los pocos días de abrir el paquete. Basta con dejarlo un par de semanas en la despensa, sobre...
Añadir azúcar a la salsa de tomate es un truco bastante extendido para reducir su acidez, pero algunos chefs recomiendan una alternativa diferente. La clave estaría en preparar un...
En el concejo de Proaza, en plena Comarca de Las Montañas, un pueblo de apenas 17 habitantes recibe cada fin de semana a cientos de visitantes por un único...
La sangre en la alta cocina española ha dejado de ser el residuo de matadero que solo sobrevivía en la morcilla de las matanzas rurales. Chefs de vanguardia la...
En Sanxenxo, Pontevedra, hay un restaurante que se ha convertido en una de las direcciones imprescindibles para los amantes de la carne. Se trata de O Xesteira, un asador de tradición...
Cuando se trata del pulpo, lo primero que viene a la mente de casi cualquier español es Galicia, y empiezan a relacionarlo automáticamente con sus rías y sus pulpeiras....
Completamos el recorrido por la capital con una segunda selección de locales pensados para salir a comer sin gastar de más. En esta ocasión, la ruta atraviesa propuestas de...
Septiembre es el mes de los reencuentros. De volver a ver a los amigos, recuperar las sobremesas y descubrir nuevos lugares donde celebrar que, después del verano, la vida...
La gastronomía española es casi infinita y tenemos muchos alimentos con denominación de origen protegida (DOP). Quizás el que tiene una historia más curiosa es el vinagre de Jerez,...
Cuando se va a cocinar carne de ave, lo que se piensa directamente es en la pechuga o en el muslo, pero muchos descartan sin saberlo la parte que...
La foodie que ha traído a colación esta curiosa versión culinaria se llama Marisa Jara y, aunque su nombre suena más a pasarela que a cocina, cada receta que...
En Extremadura hay manjares con fiesta propia, pero pocos tienen una historia tan especial como la tenca. Y es que este pez de agua dulce vinculado a Cáceres conquistó...
El incremento generalizado de los precios en la restauración no ha borrado del mapa a los locales que defienden el tique medio ajustado. En pleno debate sobre el coste...
El municipio de Arbo, en Pontevedra, celebra cada año la Festa da Lamprea, una fiesta gastronómica que gira en torno a uno de los peces más antiguos y menos...
La tarta de la abuela es uno de los postres caseros más queridos de España, pero también uno de los que más discusiones provoca en la cocina. Cada familia...
Septiembre y las semanas previas son la mejor época para encontrar uvas en su punto justo de dulzor, con racimos que se venden a buen precio en cualquier mercado...
La brisa marina, el suave contoneo del barco al ritmo de la corriente… Los largos días en el barco para disfrutar de la costa desde la lejanía todavía no...
En España hay platos de comida que asociamos con la playa y en otros países ocurre lo mismo. Lo que pasa es que a veces se produce un choque...
Hay decisiones que cambian una vida y otras que terminan cambiando una manera de entenderla. En el caso de María del Mar Aguilera, todo comenzó un 28 de diciembre de...
En nuestra gastronomía, el pan rallado y la harina son básicos para empanar filetes y todo tipo de carnes. Pero hay un truco simple, barato y efectivo que ha...
Los chefs y los expertos en química de alimentos coinciden en el truco definitivo para que las patatas asadas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro: añadir bicarbonato...
El calor aprieta y el salmorejo vuelve a ser una de las recetas más socorridas en las cocinas españolas, gracias a lo fácil que resulta prepararlo y a lo bien...
La tortilla de patatas es uno de esos platos capaces de convertir una comida cualquiera en un debate nacional. Parece sencilla de preparar: patata, huevo, aceite y sal. Sin...
Hay platos que tienen el poder de convertir una comida cualquiera en un pequeño acontecimiento. Esta pasta es uno de ellos. Lleva gambones, tomate, un toque de picante y...
El gazpacho de tomate sigue siendo el rey indiscutible en las mesas españolas cada verano. No obstante, la lista de variantes que le disputan el trono no deja de...
Hay platos que entran por los ojos antes incluso de llegar a la mesa. El ramen es uno de ellos: un bol humeante de caldo, fideos, carne, huevo y verduras que...
Grupo Kapital amplía su apuesta por la gastronomía con la apertura de SEXTO, el nuevo restaurante gastronómico del chef Juan Suárez de Lezo, que abrirá sus puertas el próximo...