Los chefs y los expertos en química de alimentos coinciden en el truco definitivo para que las patatas asadas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro: añadir bicarbonato...
El calor aprieta y el salmorejo vuelve a ser una de las recetas más socorridas en las cocinas españolas, gracias a lo fácil que resulta prepararlo y a lo bien...
La tortilla de patatas es uno de esos platos capaces de convertir una comida cualquiera en un debate nacional. Parece sencilla de preparar: patata, huevo, aceite y sal. Sin...
Hay platos que tienen el poder de convertir una comida cualquiera en un pequeño acontecimiento. Esta pasta es uno de ellos. Lleva gambones, tomate, un toque de picante y...
El gazpacho de tomate sigue siendo el rey indiscutible en las mesas españolas cada verano. No obstante, la lista de variantes que le disputan el trono no deja de...
Hay platos que entran por los ojos antes incluso de llegar a la mesa. El ramen es uno de ellos: un bol humeante de caldo, fideos, carne, huevo y verduras que...
Grupo Kapital amplía su apuesta por la gastronomía con la apertura de SEXTO, el nuevo restaurante gastronómico del chef Juan Suárez de Lezo, que abrirá sus puertas el próximo...
Las altas temperaturas aprietan en la capital y las cartas de bares y restaurantes adaptan su oferta con recetas frías. En el centro de la mesa, el gazpacho se...
Todo aquel que bebe cerveza sabe que generalmente la que se compra en botella suele asociarse a un producto de más calidad, mientras que una lata arrastra de alguna...
El debate entre comunidades autónomas españolas por ver quién tiene la mejor gastronomía del país no descansa. Regiones con gran arraigo gastronómico como País Vasco, Cataluña, Andalucía, Galicia o...
La lista de variantes que ignoran al tomate por completo en los gazpachos veraniegos parece no dejar de crecer entre quienes buscan algo distinto en la cocina. En este...
La sardina es uno de los pescados azules más completos del verano: barata, fácil de encontrar y cargada de omega-3 justo en los meses en los que más grasa...
La comida es una de las señas de identidad de cada región de España, y en Navarra hay un ejemplo muy concreto: un cultivo que crece bajo tierra, sin...
Que el gazpacho de tomate es el rey del verano español es algo indiscutible. No obstante, de a poco fue ganando interés una alternativa que cambia la hortaliza por...
En verano no se busca un guiso pesado ni un plato espeso y caliente, sino algo fresco, ligero y que se pueda compartir en una terraza. En este contexto...
El gazpacho andaluz tradicional lleva pimiento verde, no rojo, según coinciden cocineros y expertos en gastronomía española. La confusión es habitual entre los españoles porque el color rojo intenso...
La tarta de queso vasca se ha convertido en uno de los postres más reconocibles de la gastronomía española.Conseguir en casa un interior cremoso y un exterior tostado tiene...
Hay lugares donde comer una buena paella es casi una obligación. Alicante es uno de ellos. Aquí el arroz no es simplemente un plato: es una tradición, una excusa...
Las patatas asadas no necesitan ingredientes complicados para convertirse en el mejor acompañamiento para platos de carne, pescado y verdura. Para conseguir que queden doradas por fuera y tiernas...
El calabacín es uno de los alimentos estrella del verano español, tanto por su elevado contenido en agua como por su sabor suave y su versatilidad en la cocina....
La recta final del verano suele traer sorpresas a las salas españolas, y este viernes no se queda atrás. Quienes busquen acción de la vieja escuela, adrenalina en estado...
Por la mañana, apenas abrimos los ojos, buscamos café: algo que despierte, que dé energía, que marque el inicio del día. Este ritual se ha heredado de generación en...
Hay una escena que se repite cada verano: una mesa llena de platos, amigos alrededor, calor en la calle y alguien preguntando qué vino abrimos. Entonces empiezan las dudas....
Cuando hace calor, lo que se quiere es comer algo sencillo, rápido y fresco, y una de las mejores ideas es tener siempre a mano un gazpacho andaluz, que...
El jamón ibérico es un manjar que conquista a quien lo prueba, y la fama asegura que los mejores salen de Andalucía. La realidad, sin embargo, señala a Extremadura.Ibéricos...
La época de la Cuaresma es un periodo marcado por la tradición religiosa y por la abstinencia de carne en los días señalados, lo que se traduce en cambios...
Extremadura tiene una gastronomía maravillosa y uno de los aspectos donde más destaca es en el queso. De hecho, algunos manjares nacieron como un error y hoy son una...
Los cocineros con más nombre insisten en demostrar que la receta del gazpacho admite muchas más interpretaciones de las que parece a simple vista. En este sentido, la última...
Llega el calor a la ciudad y apetecen platos fríos. En la capital, salir de cañas implica casi siempre pedir una ración al centro, y ahí la ensaladilla es...
Cuando aprieta el calor y suben las temperaturas, hablar de un guiso, de un caldo o de cualquier plato caliente resulta casi impensable. Lo que se busca es algo...