La historia de Angelita Eriksen y Tamara Singer es uno de esos relatos que, al escucharlos, inspiran. En pleno círculo polar ártico, estas dos mujeres recolectan algas que después...
Castilla y León tiene manjares excelentes, pero cuando el otoño se empieza a notar hay un plato de toda la vida que gana enteros. El secreto está en que...
Añadir azúcar a la salsa de tomate es un truco bastante extendido para reducir su acidez, pero algunos chefs recomiendan una alternativa diferente. La clave estaría en preparar un...
Asar castañas en casa permite disfrutar de uno de los sabores más característicos del otoño, pero pelarlas puede convertirse en una tarea complicada si la cáscara se resiste.Hay un...
El otoño trae consigo una despensa de matices dulzones y tonos anaranjados. Junto a la calabaza y las setas silvestres, el boniato o batata se consolida como uno de...
Hay tartas de queso que entran por los ojos y otras que conquistan desde la primera cucharada. La de Granero, en Quintanar de la Orden (Toledo), tiene argumentos para...
La gastronomía aragonesa es de las más extensas y desconocidas de España, sobre todo los platos del Alto Aragón. Uno de los más curiosos son las chiretas; el problema...
En otoño, unas castañas recién asadas en un cono de papel humeante son casi un ritual en las calles españolas, y en Italia ocurre lo mismo en ciudades como...
Las lentejas son uno de los platos de cuchara que llevan presentes en las cocinas españolas desde hace décadas. Consisten en un sencillo guiso de esta legumbre junto con...
Comer fuera en la capital a precios razonables sigue siendo un plan completamente factible si se eligen lugares orientados a la cocina real, al producto de proximidad y al...
Ir a coger setas es un arte, y aunque en Navarra tengan algunos de los mejores boletus encontrarlos es más difícil de lo que parece. En todo caso, la...
En la freidora de aire se pueden hacer patatas, alitas de pollo, verduras o incluso castañas, y en este caso la receta es la de los boniatos asados, uno...
Chefs de Cataluña, Valencia y Madrid se reúnen en La Casa del Trotamundos para descubrir, de la mano del zamorano Antonio González de las Heras, que el cordero da...
Unas castañas recién asadas en un cucurucho de papel son uno de los pequeños placeres del otoño, y es que basta con sostenerlas entre las manos para entrar en...
Pocas recetas están tan ligadas a una fecha como los dulces de Todos los Santos. Sí, claro, los buñuelos de viento y los panellets tienen sus defensores, pero la...
España está repleta de alimentos fantásticos que han logrado la Denominación de Origen Protegida (DOP). Si hablamos de quesos, lo normal es que la mirada se nos vaya directamente...
María Pombo parece tenerlo claro: cocinar no es precisamente su pasión, pero recibir a los suyos y hacerles sentir especiales es otro cantar. Y ahí es donde entra en...
Edamames a la brasa que crean adicción, nigiris de anguila con foie, tacos de bacalao con un punto picante y wagyu en todas sus versiones. En el número 1...
Dabiz Muñoz ha respondido de manera contundente a la crítica del maestro pastelero Paco Torreblanca sobre su nuevo panettone. El repostero cuestionó los conocimientos del chef comentando en su...
Asar castañas en casa es una de las costumbres más arraigadas del otoño español, sobre todo a medida que se acercan el puente de Todos los Santos y las...
Unir puentes, generar oportunidades. Así es Extremestiza, la estrategia transversal y pionera impulsada por la Junta de Extremadura que busca revalorizar y reivindicar el mestizaje como punto de encuentro...
Cada familia tiene su propia forma de preparar un buen plato de lentejas, pero existe un truco que despierta un gran interés en la cocina: sustituir el chorizo y...
Hay coincidencias que tienen su punto de picante. Andrés Roca Rey ha regresado a Pamplona y ha elegido el restaurante Europa para disfrutar de una experiencia gastronómica. Es el...
Cuando se piensa en la merienda, hoy es fácil imaginar una fruta, un yogur o una barra de cereales, pero en los años 80 lo que triunfaba era algo...
Las lentejas son uno de esos platos tradicionales que parecen fáciles de preparar, pero conseguir que queden tiernas, sabrosas y con un caldo en su punto requiere prestar atención...
El churro, los pestiños o las rosquillas son dulces que pueden encontrarse prácticamente todo el año en las pastelerías españolas. Los buñuelos de viento, en cambio, vuelven con la...
El arroz a la cubana es uno de esos platos que casi todos hemos comido alguna vez en España. De hecho es una receta recurrente cuando tenemos hambre pero...
Cocinar pescado y más cuando se trata de hacerlo frito en la sartén puede ser a priori algo sencillo. El problema llega cuando queremos darle la vuelta y vemos...
Sánchez Romero Carvajal y Barracuda MX, de la mano del chef Roberto Ruiz, se unen para llevar el sabor de Jabugo al universo del taco, uno de los grandes...
Los huevos rotos son uno de esos platos tradicionales que demuestran que no hace falta complicarse demasiado en la cocina para disfrutar de un plato delicioso. El jamón ibérico,...